饺子怎么做？跟着这篇牛肉韭菜胡萝卜饺子食谱学起来！
一、准备食材：
1、鸡蛋皮100g，高筋面粉200g，盐3g，开水120ml，水200ml。
2、牛肉馅250g，韭菜100g，胡萝卜50g，生姜1小块，葱1根，鸡蛋皮5圆片，糯米粉适量，盐2g，生抽1汤勺，白胡椒粉适量，料酒适量。
3、蘑菇200g，盐适量，八角3个，生姜3片，蒜3瓣，鸡精1勺，葱适量，料酒适量。
准备好所有食材，鸡蛋皮最好提前制作好。
二、制作饺子皮：
1、将高筋面粉放入大碗内，用开水和水慢慢加入, 搅拌均匀后揉成光滑面团, 盖上湿布醒5分钟。
2、将面团搓成细长条状, 切成大小相同的小团子, 按下成薄饼状。
3、将饺子皮擀成圆形，边缘可以稍稍厚一些，方便封口。
三、制作饺子馅：
1、将牛肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、料酒、葱姜末、白胡椒粉，用力搅拌至有粘性，加入韭菜与胡萝卜丝一起搅拌。
2、取一片饺子皮，放在手上，中间放上一勺肉馅，将饺子皮用力捏成半月形，两边再次弯曲产生较大的饺子形状并封口。
3、将制作好的饺子放入筛子中，将筛子摇晃，让多余的糯米粉沾在饺子上，以免粘连在一起。
四、制作蘑菇汤：
1、将蘑菇切成片，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，加入八角、料酒搅拌均匀，加入水烧开。
2、加蘑菇、盐，大火煮开后改小火继续煮10分钟。
3、添加鸡精、切成葱花的葱适量即可。
五、总结：
制作饺子是一件有趣且美好的事情，需要精细的操作和仔细的把关，才能做到口感鲜美、营养丰富。以上是一道牛肉韭菜胡萝卜饺子食谱，做好饺子皮的软硬度、揉肉馅的湿度与半月形的形状，都需要细致认真。最后，配合蘑菇汤，是一道既营养且美味的佳肴。