以香嫩美味！教你轻松制作牛肉猪肉馅饺子

一、选材要点

1、鲜牛肉选用肉眼肉。

2、猪肉选用瘦肉和五花肉的组合，比例大致为3:1。

3、葱姜蒜要新鲜，且别忘了要切成细末。

二、初步加工

1、将牛肉洗净，放入锅中焯水，捞出待用。

2、把猪肉洗净，也放入锅中焯水，捞出切成小块，再用刀剁成小肉末。

3、将葱姜蒜末放入肉末中，加入盐、糖、生抽、鸡精、料酒、胡椒粉等调料调拌均匀。

三、制作馅儿

1、将肉末放入大碗中，加入适量的水，然后往一个方向搅拌，直至肉馅成为像泥一样的状态。这样能使肉馅细嫩、口感好。

2、肉馅放入冰箱冷冻15分钟~20分钟，使馅料肉质更紧实，不易散开。

3、取出冷冻好的肉馅，拿开两手，往碗里重重甩击肉馅，甩至肉馅表面有微皱纹，这样即可使肉馅变得香韧。

四、包饺子流程

1、将饺子皮放在手掌中央，加入适量的馅料。

2、将饺子皮向中心对折。

3、将饺子两端按住，顺着收口，包成半月形。

4、从饺子两侧略用力捏一下，确保饺子收口不会开裂。

5、饺子放入开水中，煮沸后再冲一下，等到煮沸后再放入冷水中再煮，这样饺子就不容易煮破。

五、小窍门

1、肉馅要搅拌透彻，搅打得越均匀，饺子做起来才会漂亮、好看。

2、肉馅不要放太咸，口感不好，并且不易入味，所以搭配的调味品一定要适量，不要过火。

3、包饺子时，要将馅儿放在皮中间，不要过多，然后顺时针旋转皮的部分和做皮的部分等量，若是只旋转一圈，饺子会变形或气泡。

六、总结

从选材到加工，从制作馅儿到包饺子，以上的步骤都是做出一碗香嫩美味的饺子的关键。只要遵循这些步骤，无论是牛肉还是猪肉，你都可以轻松制作一碗美味可口的饺子。