香气四溢的土豆焖牛肉，教你简单做法！

一、食材准备

1、牛肉：选用部位宜选上脑、后臀和后腰的肉，切块备用。

2、土豆：挑选外表光滑、形状规整的新鲜土豆，切成块状待用。

3、洋葱、姜、蒜：洋葱切块、姜蒜切末。

4、调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒粉、香油、橄榄油。

二、步骤说明

1. 飞水预处理

将切好的牛肉块用开水烫一下，焯去血水，再用冷水冲洗干净，用纸巾吸干水分，备用。

2. 热锅加油，爆香香料

热锅凉油，放入适量的橄榄油，放入葱、姜、蒜和花椒粉，翻炒出香味。

3. 加入牛肉炒煸

将焯水后的牛肉块加入锅中，中火煸炒至变色。

4. 调味翻炒

加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入热水，没过牛肉，煮开后转小火，焖煮20分钟至牛肉变软。

6. 加入土豆焖煮

加入土豆块，加入适量的盐、糖，中小火继续焖煮10分钟至土豆熟透。

7. 加调料收汁

最后滴入少量香油，稍微翻炒均匀，等待汁水收干。

三、技巧细节

1. 牛肉处理

飞水预处理牛肉可以使口感更嫩，去除肉中的不良气味，不要直接加入锅中炒。

2. 红烧口味调节

要掌握好老抽和生抽的比例，不同的口感可以根据个人口味进行调整。

3. 焖煮时间掌握

要根据牛肉的品质和大小适当调整焖煮时间。

四、做法总结

土豆焖牛肉是一道美食，烹制简单，操作容易掌握，营养丰富，味道鲜美。同时，食用这道菜品还可以增加身体所需的维生素和蛋白质等营养元素。

五、小贴士

为呈现更佳口感，烹饪过程可以加入适量的姜片和葱丝；同时，也可以根据口味需要增加酱油、辣椒酱等调料。