香气扑鼻，口感绝佳！一看就会做的卤牛肉，赶快学起来吧！
一、卤牛肉的起源及历史
卤牛肉源于中国南方，起源于清朝时期的广东。
卤肉是中国传统的烹饪方式之一，历史悠久。卤制的方法简单易学，广泛地应用于中国各地，形成了不同的传统美食。
卤牛肉是卤制食品中的代表，一次卤制可以多次食用，味道回味无穷。
二、卤牛肉的选材和制作
1、选材
选用优质牛肉，脂肪少、纤维细嫩是制作卤肉的首选。比如牛肋条、牛肚、牛腱子肉等。
2、制作流程
（1）将牛肉放入水中浸泡，去血水。这一步十分关键，否则煮出的卤牛肉不仅颜色不好看，而且口感也会受到影响。
（2）把牛肉切成适当大小的块，用开水焯一下。这一步的目的是为了去掉血水的异味。焯完后捞出冲水
（3）锅中加入水、料酒、葱、姜、八角、香叶、草果等调料，放入牛肉，煮开后转小火炖煮。期间每隔一段时间将汤沫撇除。
（4）大约炖煮1-2个小时左右，将牛肉取出，晾凉，切成小块即可。
三、卤牛肉的营养价值
1、丰富的蛋白质
牛肉是富含蛋白质的肉类之一，而卤制后的肉质更加细嫩可口。
2、丰富的维生素和矿物质
牛肉含有丰富的维生素B和铁质，对人体健康有良好的促进作用。
3、低脂肪，适合健康饮食
相对于猪肉而言，牛肉含脂肪较少，食用卤牛肉也能健康饮食。
四、卤牛肉的变化玩法
1、卤汁可以变化
在有的地方做卤牛肉时，会加入红糖、酱油等食材，以便调整口味。这样做出来的卤牛肉色泽红艳，味道回味无穷。
2、可以用卤牛肉做菜
卤牛肉可以做成烤牛肉，也可以做成油煎牛肉。去掉卤汁，用卤牛肉与蔬菜一同炒制，也是一道美味佳肴。
3、可以搭配饭菜食用
卤牛肉是很好的主食，可以搭配米饭或者各种粗粮面食食用。
五、总结：
卤牛肉是一道地道的中国名菜，具有特色的风味，而且制作方法简单，成本低廉，在家也可以轻松制作。
除了卤汁以外，卤牛肉也可以根据自己的口味加入一些别的东西，或者在卤完以后做成别的料理做法，都是非常经典好吃的。
赶快学起来，尽享卤牛肉的美味吧！