一、配料准备
1、选购牛肉，建议选择牛腿肉或牛腩肉，口感鲜美；
2、土豆切块，大小要与牛肉块匹配，以便烤熟；
3、香葱、姜片、蒜头、干辣椒等调料，可以根据个人口味适当增减。
二、烤制牛肉
1、将牛肉块洗净，用厨房纸擦干水分，加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖等调料，腌制半小时左右；
2、烤盘内铺上锡纸，将腌制好的牛肉块放在烤盘中央，上面放上几根干辣椒和姜片；
3、烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制25分钟左右，翻面再烤15分钟。
三、焖煮土豆
1、烤好的牛肉块取出，烤盘内保留牛肉汁水和油脂；
2、加入适量的水，将土豆块放入烤盘内，放入烤箱中层，烤箱温度调整至170℃，焖煮45分钟左右，直至土豆软烂。
四、炒香烤牛肉
1、起锅热油，放入切好的香葱，爆香；
2、加入烤好的牛肉块，煸炒至香脆，再加入少量盐和黑胡椒粉调味；
3、将炒好的牛肉块和焖煮好的土豆块一起装盘，淋上烤牛肉时留下的汁水和油脂，即可享用。
五、总结
香烤土豆炖牛肉的制作需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，便可轻松做出美味佳肴。牛肉经过烤制后口感更加鲜嫩，土豆的软糯和汁水、油脂的融合让整道菜更加美味可口。尝试用不同的调料进行调整，寻找属于自己的口味。祝大家做菜愉快，成功上桌！