香菇牛肉辣子酱制作，美味易学！
一、选购材料
1、香菇
选购新鲜的香菇，表面完整、带光泽，无碰损、软化、变色、腺体裂口等痕迹，气味清香。
2、牛肉
选购颜色为棕红色、无肉眼可见的水分，质地松软，纹理清晰的牛肉。
3、辣椒酱
选择品质较好、色泽红亮、辣味浓郁、口感细腻的辣椒酱。
二、准备食材
1、香菇
将香菇洗净，剪去菌蒂，切成薄片备用。
2、牛肉
将牛肉切成薄片，加入腌制料腌制10分钟。
3、其他调料
将葱姜蒜切成末，干辣椒和花椒炒香备用。
三、烹饪过程
1、炒香调料
锅中加入足量油烧热，放入葱姜蒜末和干辣椒花椒炒香。
2、煸香牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中煸香至略微变色，盛出备用。
3、煸炒香菇
锅中加入少许油，煸炒香菇，至香菇出水，汁液稍微回收，盛出。
4、烹饪辣椒酱
将辣椒酱加入锅中，炒至油泼香，加入适量的生抽、老抽、糖继续翻炒。
5、将材料混合
将煸香的牛肉、香菇和炒好的辣椒酱混合均匀。
四、装盘
将制作好的香菇牛肉辣子酱摆盘，撒上葱花和花生米装饰，即可食用。
五、总结
制作香菇牛肉辣子酱，需要选购新鲜的香菇、质地松软的牛肉和品质较好的辣椒酱。在制作过程中，需要准备好各种调料，认真烹饪每一步，每一步都要炒香，保证最后的口感美味。制作完成后，可以根据个人口味加入适量的调料，装点精美的摆盘，让香菇牛肉辣子酱更加美味诱人。