香菜炒干牛肉丝，家常做法大全
一、选材及准备
1、牛肉：适量（建议选用瘦肉），切成丝状备用
2、香菜：适量，洗净备用，备一些香菜叶用于装饰盘中的菜肴
3、葱姜蒜：适量，切成末状备用
4、辣椒油：适量
5、料酒：适量
6、生抽：适量
7、盐、糖：适量
8、油：适量
9、淀粉：适量
二、炒制牛肉丝
1、将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖，淀粉抓匀腌制10分钟左右
2、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末和辣椒油炒香后，将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火翻炒直至变色，取出备用
三、炒香菜
1、锅中加入适量的油，放入切成段的香菜，翻炒均匀
2、放入炒制好的牛肉丝，再次翻炒均匀
四、出锅与装盘
1、出锅前可加适量的香菜叶装饰盘中的菜肴
2、将炒香菜牛肉丝倒入盘中，即可食用
五、小贴士
1、牛肉丝和香菜要提前处理好
2、炒制牛肉丝时盐和料酒不要放过多，以免口感过咸过甜
3、香菜要先炒，再加入牛肉丝翻炒均匀，这样能更好的保持香菜的口感和香味
六、总结
通过此方法烹制出来的香菜炒干牛肉丝，鲜嫩可口，肉质口感丰富，香菜的香味和口感更是非常出众，是一道适合家庭自制的美食。