以香菜牛肉饺子，口感鲜美，做法大全！

一、选材

1、饺子皮：市场上琳琅满目的饺子皮，一般以薄为好，薄皮饺子口感更加筋道嫩滑，建议选择秋田薄皮或者蒸饺专用皮。

2、香菜：新鲜香菜绿油油的叶子，还有杆菜越长的越好，可以更好地增添香菜风味。

3、牛肉：碎牛肉的油脂度适中，口感紧实，切记选择新鲜的肉。

二、调料

1、盐：调整味道，不要过多，否则会影响口感。

2、鸡精：增添风味，调味必不可少。

3、味精：加强味道，但是用量不要过多。

三、制作过程

1、制作馅料

将牛肉和香菜分别洗净切细末，搅拌均匀。

在牛肉馅中加入盐、鸡精、味精等调料，掌握好用量，再搅拌至有粘性为止，然后再加入香菜继续搅拌。

搅拌均匀的馅料，放在室温下松弛10分钟，直至馅料更加紧实，这样馅料才能够裹的更紧实。

2、包饺子

擀开饺子皮后，在馅料中心位置（约放入一汤勺饺子馅）轻轻抓一下，在皮边上涂上少量的水，然后将皮包成半月形，双手从中间位置向两端逐渐捏紧，直至面皮和馅料完全粘合。

这样包饺子时，要做到面皮中部和两端的厚度一致，以免煮熟后，面皮熟透而馅料还没熟透的现象发生。

3、煮饺子

将制作好的饺子放在锅中加入已煮沸的水中，煮开后加入冷水，重复此操作3-4次，这样可以让饺子煮的更加美味。

等待饺子再次煮开后，煮上3-5分钟即可取出，每次贴锅煮饺子量不要太多，以免粘锅。

四、食用方法

将煮熟的香菜牛肉饺子倒在滤器中沥干水分，然后在饺子中淋上香油和醋，食用时再蘸点酱油，口感更佳。

此外，还可以在煮饺子的水中加入姜片，这样味道更加鲜美，口感更加清爽。

五、总结

香菜牛肉饺子是一款美味可口的传统中国菜肴，选料讲究，制作流程简单，口感鲜美，是很多人喜爱的经典美食。只要按照以上指南用心制作，相信定会制作出口感鲜美的香菜牛肉饺子。