以香辣可口的椒麻牛肉干，快来学做吧！

一、材料准备

1. 牛肉（约1.5斤），切成约0.3厘米厚的肉片。

2. 洋葱（中等大小），切成小丁，备用。

3. 姜片3-4片，蒜瓣6-8个，切成小丁，备用。

4. 干辣椒（中等大小），剪成小段，备用。

5. 面粉1/2杯，用来搓揉牛肉料理的。

6. 酱油2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉2茶匙，料酒1汤匙，糖1汤匙，醋1汤匙，花椒粉2茶匙，香油2汤匙，鸡精1茶匙。

二、制作步骤

1. 腌制牛肉

1）牛肉切薄肉片，用少量盐、白胡椒粉腌制5分钟，然后加入面粉，充分搓揉到牛肉表面都被覆盖成一层细小的白色粉末。

2）加入一个鸡蛋拌匀，让牛肉充分吸收，均匀的铺上烤盘，在200C的烤箱中烤15-20分钟，直到牛肉表面变硬、卷起。

2. 热锅爆香

1）油热3成、把洋葱丁加入锅中，煸炒出香味后，加入蒜、姜、辣椒段、干辣椒一起翻炒，激发辣椒的香气。

2）加入少许糖，让菜炒出甜味。

3）倒入酱油、生抽、老抽，同时加入少量水，让汁液汇聚到一块。

3. 翻炒牛肉

1）腌制过的牛肉放入锅中，与调料充分混合，让牛肉吸收足够的味道。

2）不断的翻炒牛肉，直到水分蒸发变稠、牛肉表面微微焦黄，或者爆香出香气即可关火。

4. 放置凉拌

1）将炒好的椒麻牛肉放在盘子上，晾凉待用。

2）最后，撒上一些芝麻，便可享受香辣可口的椒麻牛肉干了。

三、食材搭配

香辣可口的椒麻牛肉干是与米饭或者米粉搭配的美味小吃。此外，也可以将牛肉干放到酥皮卷或馅饼中，做成可口的餐后甜点。

四、食谱技巧

1. 牛肉要足够薄，否则口感会很柴，很难入口。

2. 牛肉一定要用面粉搓揉过，这样能够增强牛肉的口感和质地。

3. 在烤制牛肉的时候，要掌握好温度和时间，不要烤过头，否则会失去口感。

五、总结

这道香辣可口的椒麻牛肉干，深受广大食客的喜爱。它不仅适合作为零食，同时也适合作为美食佳肴。只要掌握好食材搭配和技巧，便能够轻松制作出道道美味的椒麻牛肉干。