香辣沙爹牛肉干制作全攻略
一、选购牛肉
1、选用带筋的肉类
2、选用肉质细腻、色泽红润的牛肉
3、选用脂肪含量适中的肉类
在制作牛肉干的过程中，选用好的牛肉是非常重要的。带筋的肉类可以提高肉质的韧度，色泽红润的牛肉则为牛肉干增添了一份美味的食欲。而选用脂肪含量适中的肉类可以增加牛肉干的口感，避免油腻过重的问题。
二、剁肉腌制
1、肉类剁成薄片
2、加入腌制料腌制半天
3、加入花雕酒
将选好的牛肉剁成薄片，加入腌制料进行腌制，可以让牛肉更容易入味。同时加入适量的花雕酒可以帮助牛肉更快更好地入味，也可以起到去除异味的作用。
三、调制香辣沙爹酱
1、将花生磨成碎末
2、加入辣椒油、番茄酱、酱油、蚝油、糖、盐、葱姜蒜、醋等调味料调制酱汁
3、加入磨碎的花生末调匀
制作香辣沙爹牛肉干的关键就在于酱汁的调制，调制出合适的酱汁才能使牛肉干更加美味。将花生磨成碎末再加入各种调味料一同调匀，然后再加入花生碎末可以起到增加口感的作用。
四、喷淋调料腌制干燥
1、喷淋香辣沙爹酱使牛肉均匀沾满酱汁
2、在烤盘上平铺好牛肉片
3、烤箱中温度150度，烤制2小时后翻面，烤制1小时左右即可
将调制好的香辣沙爹酱喷淋于牛肉上，然后在烤盘中平铺好牛肉片，放入烤箱中烤制，保持温度合适，可以在保持口感的同时让牛肉干逐渐变得干燥，口感更好。
五、总结
香辣沙爹牛肉干是非常美味的一道小零食，但是在制作过程中需要注意选购好的牛肉、剁肉腌制、调制香辣沙爹酱、喷淋调料腌制干燥几个方面，才能制作出口感、味道都很好的牛肉干。