一、制作方法
1、首先将牛肉切成长条状，大小适中，放入碗中。加入生姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、酱油等调味品，腌制30分钟。
2、取一小碗淀粉，将牛肉均匀裹上淀粉。
3、将淀粉裹好的牛肉放入大碗中用手搓拌，直至表面附着淀粉。
4、热锅凉油，待油温达到七成热时，将牛肉均匀投入炸至金黄色。
5、起锅沥油，取适量干辣椒和花椒炸香，调入适量盐、味精、醋、糖、酱油等调味品，快速翻炒。
6、将炒好的干辣椒和花椒撒在炸好的牛肉上，用铲子搅拌均匀即可食用。
二、口感特点
1、鲜：牛肉爽滑可口，酱汁口味独特，香辣适中，醇香四溢。
2、香：牛肉和酱汁的香味完美交融，诱人食欲。
3、辣：干辣椒和花椒的香辣味道优美，让人垂涎。
三、营养价值
1、牛肉富含蛋白质、铁、锌等矿物质，有助于加强体质、促进生长发育、维护肌肉健康。
2、干辣椒和花椒含多种维生素和矿物质，具有促进血液循环、增强免疫力等功效。
四、适宜人群
1、适宜肉食爱好者，特别是运动员和体力劳动者，有助于满足人体对蛋白质和矿物质的需求。
2、适宜爱好辛辣食品的人群，但对于肠胃不好者和过敏体质者需要适量食用。
五、总结
香辣炸牛肉段是一道美味营养的传统川菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。适宜肉食爱好者和爱好辛辣食品的人群食用。提醒大家注意适量食用，以免造成不必要的危害。