香辣美味！学会如何自制牛肉辣椒酱
一、选用新鲜食材
1、牛肉：选择新鲜、瘦肉质的牛肉，剁成细碎的肉末。
2、辣椒：挑选新鲜、辣味足、颜色鲜艳的红辣椒，去除辣椒籽后切成碎末。
3、调料：姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉、香菜末。
二、烹饪过程
1、将牛肉末放入不粘锅中，用油煸炒至变色，放入姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒等调料翻炒均匀，炒制至香味四溢，盛出备用。
2、再用同一个锅子，加入适量的油烧热，放入切碎的红辣椒末翻炒，不断翻炒至出现油泼辣椒的现象，将红油捞出备用。
3、取一只碗，将炒好的牛肉末、红油、生抽、白糖、白胡椒粉、花椒粉放入其中，用筷子搅拌均匀。
三、口感升级
1、根据口味喜好可加入葱花、香菜末等提升口感。
2、可搭配米饭、面条等作为主食食用。
3、将辣椒酱加入土豆丝、蒜泥白肉等菜品中作为调料，更能突显料理的美味。
四、保存方法
1、可将做好的辣椒酱放入干净、无水、无油的玻璃瓶中，密封保存于冰箱中，保质期为1-2个月。
2、建议每次取用时，用干净勺子舀取。
3、注意不要将含有水分的勺子或污染的勺子放入酱中，以免腐败。
五、总结
自制牛肉辣椒酱不仅美味可口，且能够控制辣度的大小，而且也非常健康。唯一需要注意的是，在制作过程中，千万不要因处理辣椒而导致手部出现过敏等不良反应。