高笋炒牛肉家常做法-快速简单的美味佳肴

一、材料准备

1. 牛肉：300克

2. 高笋：400克

3. 食用油：适量

4. 生抽：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 姜：适量

8. 蒜：适量

首先准备好食材，牛肉切成片状，高笋切成条状，姜和蒜切末备用。

二、处理牛肉

1. 将牛肉片放入碗中，加入1汤匙生抽和1汤匙料酒腌制15分钟，使其更加鲜嫩。

2. 将腌制好的牛肉均匀地码放在盘中，倒入2汤匙的淀粉将其裹上保证炒出来的牛肉更加嫩滑，口感更佳。

通过腌制和码粉的处理方式，可以让炒制后的牛肉更加入味，更嫩滑。

三、炒制牛肉和高笋

1. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味后捞出，这一步是为了使高笋和牛肉更加香味十足。

2. 将切好的高笋放进锅中煸炒2分钟左右，将其九成熟后盛出备用。

3. 留少许油在锅中，在大火的情况下加牛肉翻炒，直到牛肉变色后加入葱姜蒜末和煸炒好的高笋炒匀，加盐、生抽等调料调味，出锅前加点香菜提味。

在炒制牛肉和高笋时，先煸炒葱姜蒜末增加香气，再煸炒高笋和牛肉，注意高笋和牛肉的炒制时间，保证高笋熟透而不会太软烂，牛肉熟透而不会过干瘪，调味时适量的加入盐和生抽，注意要根据口味调整，最后可以加入香菜提升口感。

四、小窍门

1. 牛肉选用霜降肉，口感更好。

2. 炒牛肉要先放少许食用油，不会太油腻，牛肉会更嫩。

霜降牛肉口感更加鲜嫩，经过腌制后的牛肉更入味，炒牛肉时处理适量的食用油能够保证不会过于油腻，提升牛肉口感。

五、总结

高笋炒牛肉是一道快手易做的家常菜品，选用新鲜食材和适量的调味，炒制出的美食味道鲜美、口感丰富、营养丰富，是家庭生活中的不错选择。