以鲜嫩多汁的带骨牛肉，教你轻松做出美味佳肴！
一、选购带骨牛肉的技巧
1、选择适合烹饪的牛肉部位：
牛肉的部位决定了其口感和烹饪方法。培根和牛肉碎适宜用来煎和烤肉，而带骨牛肉则适宜用来烹制煮肉类菜肴。牛肉的带骨肉质比较饱满，且在热处理之后口感更嫩。
2、挑选带骨牛肉的色泽：
选购带骨牛肉时应该优先选择颜色红润、有光泽的产品。选肉的时候要根据肉的颜色来判断切割时间的长短。若果肉的颜色偏红，那么存放时间就较短，若颜色较暗或泛绿，就可能是保存时间过久或者有质量问题。
3、验货带骨牛肉的弹性：
用手按压带骨牛肉表面，并松开手，看牛肉表面是否恢复弹性，如果手指印迹留存很长时间则说明牛肉的质地不嫩。
二、准备带骨牛肉的材料
1、调料：
姜、葱、鲜红辣椒、干辣椒、肉蓝宝石粉、八角、花椒等。
2、腌制料：
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等。
3、烹制材料：
胡萝卜、青菜等可以用来与带骨牛肉一起烹制，口感更佳。
三、烹制带骨牛肉的方法
1、加工：
将带骨牛肉洗净，切成块状。将葱姜切成碎末。准备适量的水，烧开后将切好的牛肉放入锅中焯水去血沫。取出牛肉备用。
2、炒香调料：
取一锅加入适量油烧热，放入葱姜末、鲜红辣椒和干辣椒炒香，加入花椒、八角、肉蓝宝石粉等调料。
3、腌制带骨牛肉：
将焯水处理过的牛肉和调料拌匀，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉等腌制料，抓匀后放入冰箱储存30分钟至1小时。
4、烹制带骨牛肉：
取一砂锅加入适量的水，加热后加入切好的胡萝卜和腌制好的带骨牛肉，大火煮开后转小火慢慢的炖煮。最后加入青菜，翻炒均匀后即可出锅。
四、带骨牛肉的饮品搭配
为了搭配这道鲜嫩多汁的带骨牛肉，建议选择较为浓郁的红酒。如西拉、夏多内等。另外，黑啤洒和国产的伏特加与带骨牛肉也是不错的选择。
五、总结
选购好的带骨牛肉，配合适合的调料和烹制方法，可以做出美味佳肴。带骨牛肉热量丰富，营养价值高，也是人们在日常生活中常常会食用的肉类食品之一。