一、选择适合的牛肉块
1、选用瘦肉多的部位。切薄的肉易煮烂。牛腩肉，牛后腿肉等适合用来煮。
2、选择大小适中的块状肉，这样方便煮熟。
3、切好的肉块大小尽量保持一致，这样可以保证煮熟的时间一致。
二、使用高压锅煮牛肉
1、高压锅能够将高温高压下的水分渗透到肉质内部，使肉质更加柔软多汁。
2、将牛肉块加入高压锅中，加水，水淹没牛肉块。将锅内的水烧开后，关上高压锅盖，设置煮肉模式，煮制时间可根据肉块大小和数量进行调整，大约煮30到45分钟。
3、待煮制时间结束后，等待高压锅降压10分钟左右，这样可以更好的保护牛肉质地，让它更加细嫩多汁。
三、加入香料调味
1、将煮熟的牛肉块取出，沥干水分。
2、在锅中加入洋葱，姜片等香料，爆炒后加入料酒和盐，这样可以调出更为浓郁的口感。
3、将处理好的牛肉块加入锅中，翻炒均匀后出锅。
四、注意事项
1、用牛肉块煮制的时候，一定要时间掌握好，否则煮过头了，牛肉会变得过于干燥。
2、煮制牛肉的锅具一定要干净。锅底不应该留有任何杂质，否则煮制过程中可能会产生异味。
3、在煮牛肉的时候，要掌握好火力。如果火力过大，牛肉容易煮老。
五、总结
高压锅煮大块牛肉，可以让牛肉柔嫩多汁，口感更佳。煮制注意时间掌握，加入适量的香料调味，可以增加味觉享受。不仅仅是家庭食用，很多餐馆的煮牛肉做法也采用这种煮法。建议有条件尝试一下，将会得到令人满意的煮牛肉效果。