一、食材准备
1、牛肉（或者猪肉）切成薄片。
2、排骨切块备用。
3、米饭用清水淘洗几次，直至水清为止，并加入适量盐和油。
二、制作排骨汤
1、将排骨块放入锅中，加水烧开，去除浮沫。
2、加入料酒、姜片、葱段，用小火煮2-3小时。倒入一点点酱油，使排骨变成深棕色即可关火。
3、去除排骨，保留排骨汤备用。
三、制作牛肉汁
1、将牛肉片放入碗中，加上生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、糖、生姜汁和蒜泥，拌匀，腌制10-20分钟。
2、将腌好的牛肉片放在小碗里，在上面淋上一小勺生抽，倒入适量油，大火蒸3分钟即可。
3、将蒸好的牛肉片和汁淋入碗中，拌匀后备用。
四、制作牛肉排骨蒸饭
1、在锅底放入一张锅贴或者锅垫，然后将刚刚淘好的米饭平铺在锅底上。
2、在米饭上放上腌制好的牛肉片，再放上排骨块。
3、倒入适量的牛肉汁，再倒入排骨汤，用锅盖盖上，开大火烧开后改小火，蒸15分钟或至米饭熟透即可。
五、总结
配上一碗爽口的绿叶蔬菜，鲜嫩多汁，营养丰富，快速上桌的牛肉排骨蒸饭就做好了，让您的家人和朋友大快朵颐！