以鲜牛肉大集合：烤肉、炒菜、火锅多种做法任你选

一、烤肉

烤肉是一种烹饪方式，通常使用明火烤制牛肉。下面我们介绍三种以鲜牛肉为主材料的烤肉做法。

1、孜然牛肉串

材料：鲜牛肉、孜然粉、盐、生姜、葱、酱油、料酒、花生油、糖

做法：

1）选用优质的牛肉，切成长方形的小块。

2）用盐、孜然粉、生姜末、葱末、酱油、料酒、花生油、糖调制腌制汁。

3）将腌制汁均匀涂抹在牛肉块上，用竹签穿起来。

4）放在预热好的烤炉上，烤至两面金黄色。

5）取出即可享用。

2、黑椒牛排

材料：牛排、黑胡椒、孜然粉、盐、花椒粉、料酒、红酒、酱油、生姜、蒜、香菜、柠檬

做法：

1）将牛排洗净，用厨房纸擦干，用刀在上部剞几下。

2）取一个碗，加入黑胡椒、孜然粉、花椒粉、盐、红酒、料酒、酱油、生姜末、蒜末，搅拌均匀后加入牛排腌制。

3）将腌好的牛排放在热锅中煎至两面金黄色。

4）加入酱油，翻炒均匀后装盘。

5）撒上香菜碎和柠檬汁即可食用。

3、秘制蜜汁牛肉卷

材料：牛肉卷、盐、黑胡椒、生姜粉、蜂蜜、酱油、料酒

做法：

1）将牛肉卷切成宽约5cm、厚约3mm的肉片，用刀把肉片稍稍拍松。

2）用黑胡椒、生姜粉、盐、料酒腌制10分钟。

3）将牛肉卷铺成一排，每个牛肉卷上涂上蜂蜜。

4）卷成长卷，扎牢。

5）放在烤盘上，刷上酱油。

6）烤箱预热10分钟，将烤盘放入烤箱烘烤20分钟，中途取出刷一遍蜂蜜和酱油。

7）火候适中即可取出，切成小段，再刷上一遍蜂蜜。趁热食用更佳。

二、炒菜

炒牛肉是中华名菜之一，以牛肉为主要原料，配以各种蔬菜或调味品炒制而成。下面我们介绍三种经典的牛肉炒菜做法。

1、清炒牛肉

材料：牛肉、葱、姜、花椒粒、香菜、盐、酱油、生抽、料酒、香油

做法：

1）将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、生姜水腌制10-15分钟。

2）热锅冷油，把花椒粒、葱姜倒入，煸至香味溢出。

3）加入牛肉翻炒 1-2 分钟。

4）淋上少量酱油，盐调味，加入香菜翻炒。

5）淋上香油即可。

2、葱爆牛板筋

材料：牛板筋、大葱、花椒、姜片、青椒、盐、料酒、生抽、老抽

做法：

1）牛板筋切成长条，焯水过凉，控干水分。

2）大葱切段，青椒切小块，姜片切细丝。

3）热锅凉油，大葱段放入，每次炒动几次。

4）加入牛板筋，翻炒均匀。

5）加入姜丝，花椒炒香，加入料酒，生抽，老抽翻炒至牛板筋均匀吸收。

6）最后再放入青椒块，加盐调味。翻拌均匀后，即可出锅。

3、千层肉煲仔饭

材料：牛肉、米饭、红椒、黄瓜、胡萝卜、甘蓝、青豆、鸡蛋、盐、酱油、生姜、蒜、葱、白糖、香油

做法：

1）将牛肉切成薄片，加入盐、酱油、白糖、水淀粉腌制 10 分钟。

2）把新鲜的胡萝卜、黄瓜、红椒、甘蓝、青豆按照自己的口味切成适合的大小。

3）煮一份煲仔饭，整理好菜，放到饭上面。

4）用热锅，加入油，炒香姜末，蒜泥，放入鸡蛋，翻炒，放入牛肉片，翻炒均匀。

5）倒入酱油，翻炒 30 秒，放入适量的生抽，再次翻炒均匀。

6）把烧好的牛肉盖到饭上，加点葱花、末椒和香油即可。

三、火锅

火锅是一种集食材、味道、氛围于一体的独特餐饮方式。下面我们介绍三种常见的牛肉火锅做法。

1、麻辣牛肉火锅

材料：牛腩肉、牛板筋、木耳、金针菇、豆皮、豆腐、菜心、辣椒油、花椒、姜片、葱段、盐、酱油、生抽、料酒、白糖、味精、香油

做法：

1）煮一锅开水，加入姜葱片，把牛肉切成片状，然后下入滚水中过3-5秒取出。

2）用辣椒油和花椒爆香，加入盐、酱油、生抽、料酒、白糖、味精、适量清水，煮沸。

3）把牛肉、牛板筋、木耳、豆皮、豆腐、金针菇放进火锅中，加入盐、酱油、生抽、料酒、白糖、匀搅均匀煮即可。

4）出锅后撒上葱花，淋上香油即可。

2、鲜牛肉片火锅

材料：鲜牛肉片、牛肉骨、香菇、土豆、芹菜、洋葱、木耳、红萝卜、白菜、粉丝、料酒、盐、葱姜、姜片、鸡精、香油、桂皮、干辣椒等。

做法：

1）首先将水煮开，加些料酒、葱姜煮上5分钟后，放入牛肉骨和一些香料煮30分钟。

2）将粉丝泡软，洋葱切块，芹菜、白菜洗净，土豆、红萝卜切片，香菇、木耳泡软切片。

3）将所有材料放入火锅，加适量的盐、鸡精、姜片、洋葱煮至熟。

4）准备酱料，可以使用芝麻酱、蒜泥等各种酱料调制。

5）牛肉切薄片，专门的切肉机切出0.3cm左右的片即可。

6）将牛肉放入火锅中涮熟，拌上酱料即可食用。

3、金牌肥牛火锅

材料：金牌肥牛、洋葱粒、香菜、生菜叶、嫩豆腐、菠菜叶、粉丝、草菇、芝麻油、生姜片、一根葱、料酒、盐等。

做法：

1）将金牌