鲜甜诱人，牛肉芋头汤的家常做法！
一、选料与准备
1、选料：1斤牛腩、1斤芋头、3个红枣、3片姜、1小块冰糖、适量盐和水。
2、准备：1. 牛腩去除杂质，切成约4厘米见方的小块，用开水焯水去除血水后备用；2. 芋头去皮，切成约3厘米见方的小块待用；3. 红枣去核，姜切成薄片。
3、这道菜的材料并不多，关键是选料要新鲜，牛肉最好选用微带肥的腩肉，口感更加鲜嫩，而且汤中的芋头更易煮烂。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，放入红枣和姜片爆香，然后放入焯水过的牛肉一起翻炒至至少变色；
2、加入足够的水，约能盖过所有材料，煮沸后撇去浮沫；
3、转小火煮半小时，时间到后，放入芋头、盐和冰糖；
4、继续煮半个小时至牛肉和芋头都能轻易切开即可出锅。
5、此时牛肉芋头汤的鲜香味与芋头煮烂后所带出的脆嫩口感完美结合。
三、佐餐建议与调味技巧
1、建议搭配白米饭和清淡的蔬菜配菜同时食用，口感更佳。
2、如果想要牛肉汤的味道更为浓郁，煮制途中可以适量加入酱油、料酒和鸡精提升口感。
3、芋头熟后，可以用汤勺将其压成泥状，让汤更加浓稠。
四、营养价值
1、牛肉为高蛋白、低脂肪的食品，其富含丰富的钾、磷、铁等矿物元素，还含有多种维生素B及维生素E等，能够增强脑力，使人精神饱满。
2、芋头性平而味甘，含有蛋白质和淀粉等，其有清热化痰、健脾利湿等功效，供血管内皮细胞营养物质和含量元素，对人体内环境的平衡起到了很好的调节作用。
3、汤中的红枣能够袪风散寒，还有容颜美容的功效。
五、总结
牛肉芋头汤是一道家常口味的菜品，适合冬季季节食用。通过选料、烹饪步骤以及佐餐建议等几个方面的详细阐述，相信大家已经能够掌握这道菜的做法和口感享受了。