以鲜虾牛肉猪肉馄饨制作全攻略
一、选材
1、鲜虾：鲜虾需去壳去头去虾线，选用比较新鲜的大虾，口感较好，去虾线后也比较干净。
2、牛肉：选用嫩肉，肉质比较柔软，不容易有筋，口感也较好。
3、猪肉：选用五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜美。
二、面团制作
1、材料：面粉、水。
2、制作：将面粉倒入容器中，慢慢加入水搅拌均匀，揉成面团，放置20-30分钟让面团松驰，便于擀皮。
3、添加筋道：将制作好的面团揉搓成长条状，切成适当的小段，然后一端固定，荡起来锤打，重复多次，使面团筋道弹性好。
三、馅料制作
1、鲜虾&牛肉馅：将鲜虾和牛肉分别剁成碎末，再混合在一起，加入少量的盐、胡椒粉、鸡精和料酒拌匀，腌制一段时间再使用，让调料融入馅料中。
2、猪肉馅：将五花肉切成细末，加入生抽、蚝油、姜末、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调料拌匀，腌制半小时以上，让调料融入馅料中。
3、注意：制作馅料时，不要过分磨碎，以保持口感和肉香，可以用刀剁、拍的方法制作馅料。
四、馄饨制作
1、擀皮：将揉好的面团擀成薄皮，可以用擀面杖、面条机等工具，直径约为7-8厘米左右。
2、包馅：将调好的馅料包入擀好的皮中，包的时候馅填充量需要掌握好，不宜过多，也不宜过少，同时馅料要摆放均匀。
3、拼花：将包好的馄饨拼成鲜花状，有利于加强美感。
4、煮馄饨：将包好的馄饨放入开水中煮熟，可以加入葱姜等调料提味，煮熟后用漏勺捞起来即可。
五、总结：
以上就是鲜虾牛肉猪肉馄饨制作的详细步骤，需要注意的是材料的选用，面团的制作和馅料的调制，以及拼花和煮馄饨的步骤，这些步骤都会影响到馄饨的口感和美感。