一、材料准备
1、牛肉：400g
2、豆皮：50g
3、豆腐干：50g
4、生姜：适量
5、蒜：适量
6、青蒜：适量
7、花椒、干辣椒、八角：适量
8、食盐、生抽、老抽、料酒、味精：适量
二、制作过程
1、牛肉切片，用水洗净；豆皮切丝；豆腐干切小块。
2、生姜切片，蒜剁碎，青蒜切段。
3、热锅凉油，放入花椒、干辣椒、八角爆香，加入生姜、蒜炒香。
4、倒入牛肉快速翻炒至变色，加入适量料酒，再加入生抽、老抽、豆皮和豆腐干，炒匀。
5、加入清水，水量以淹没食材为宜，煮至水开。
6、撇去浮沫，加入盐、味精，文火炖煮1小时以上，至牛肉软烂入味。
7、放入青蒜段即可。
三、口感特点
1、鲜香浓郁：花椒、干辣椒和八角的香气，让整锅牛肉辣汤充满了浓郁的香味。
2、辣而不燥：干辣椒和花椒的辣味，很快就在口中爆发，但总体来说不会太辣，而是带着微微的麻辣感。
3、肉质鲜嫩：牛肉入口鲜嫩，与豆腐干和豆皮的口感相得益彰，让整个味蕾感受更加强烈。
四、注意事项
1、牛肉水煮后不要丢掉，可以用来做清汤或者炖菜，充分利用。
2、煮汤时中途不能开盖，否则会影响口感。
3、如果觉得辣味太重，可以适当减少花椒和干辣椒的用量。
五、总结
牛肉辣汤是一道家常菜，口感鲜香浓郁、辣而不燥、肉质鲜嫩。制作过程简单易懂，注意事项也很简单易行，适合大众的口味。想要尝试烹饪的朋友可以一试，在家也可以做出饭店一样的美味。