鲜香牛肉葱香味浓——自制美味圆葱馄饨全过程
一、材料准备
1、鲜牛肉300g，葱末50g，姜末15g，盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、香油适量。
2、馄饨皮500g，面粉400g，水220-240g。
3、佐料：醋、蒜泥、花生酱、香菜、辣椒油。
二、牛肉馅调制
1、将切成薄片的鲜牛肉放入砧板上，轧打至细嫩。
2、将牛肉剁成蓉状，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油、料酒、生抽、老抽、香油搅拌均匀，放入冰箱腌制15分钟。
3、腌制好的牛肉馅取出，加入少量清水用筷子顺着一个方向搅拌，直至馅料有粘性，口感细滑。
三、制作馄饨
1、制作馄饨皮：将400g面粉加入220-240g水，揉成光滑面团，盖上湿布静置30分钟，再擀成薄皮。
2、包馄饨：将馄饨皮切成小块，擀成圆形皮，中间放入适量牛肉馅，收口捏紧，放入煮沸的水中煮15分钟至熟，捞起沥干备用。
3、煮馄饨：将馄饨放入开水中煮沸，煮熟去除浮沫，加入冷水稍微焯一下，取出水分待用。
四、佐料配制
1、混合3勺醋、适量的葱花、辣椒油、蒜泥、香菜，放进小碗中备用。
2、将两份花生酱加入少量水，调成稀薄的香浓酱汁，备用。
五、装盘食用
将煮熟的馄饨装在盘子里，淋上拌好的佐料，最后撒上花生碎和香菜做点缀，再将花生酱汁倒在上面即可。
六、总结
自制美味圆葱馄饨，清淡又可口。早晨，单吃一碗馄饨，就足以满足你一天的能量需要。而多汁的牛肉馅，与鲜香的葱末，交融出一种难以形容的美味口感，实乃美食中的至臻之作。