以鲜香辣味 | 老干妈牛肉酱DIY秘籍为中心
一、配料准备
1、主料：牛肉、老干妈豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食用油；
2、配料：八角、香叶、桂皮、草果等辛香料，可根据个人口味适当增减。
3、准备一个砂锅，用沸水烫过后备用。
二、牛肉处理
1、将牛肉切成丁状，放入砂锅中加入适量生姜，用清水烧开后撇去浮沫，倒入料酒焯水去腥；
2、将焯过水的牛肉均匀铺在砂锅底部，加入适量的水，开小火炖煮一个小时，期间可适当加水防止焦底；
3、煮至牛肉变软糯，捞出晾干备用。
三、调制味道
1、葱姜蒜切末爆香，加入老干妈豆瓣酱炒香；
2、加入生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮等辛香料，翻炒均匀；
3、加入适量砂糖调味，色、香、味俱全后离火待用。
四、制作成品
1、将晾干的牛肉倒入锅中，和调好味道的酱汁翻炒均匀即可；
2、在翻炒过程中，可以根据个人口味再适当加入一些盐或者其他蔬菜等作为搭配；
3、最终可根据个人喜爱，在上面撒上芝麻或者葱末增加口感。
五、总结
老干妈牛肉酱是一道非常美味的家常菜，不仅口味浓郁，而且入味深，其香辣味更是使人垂涎欲滴。自己动手DIY出来的牛肉酱，不仅卫生干净，而且口味也能够自由调整，让你的口味尽情自由发挥。