麻辣干锅带皮牛肉：快速学会的简易做法
一、选材与准备
1、选择适合煎炸的带皮牛肉。
2、准备麻辣干锅调料：花椒、干辣椒、八角、草果、香叶、桂皮、香醋、生抽、老抽、糖、姜蒜末、料酒、盐、淀粉。
3、将牛肉块洗净晾干，用盐、胡椒等调味品揉搓均匀。
4、将姜蒜末、料酒、盐、淀粉等调味品调好备用。
二、煎炸带皮牛肉
1、将准备好的牛肉块放入锅中煎炸至两面金黄，分出多次煎炸。
2、将煎炸好的牛肉块捞出，沥干油分。
三、制作麻辣干锅带皮牛肉
1、锅中放入花椒、干辣椒、八角、草果等炒香。
2、将煎炸好的牛肉块放入锅中，加入香叶、桂皮、姜蒜末翻炒均匀。
3、加入香醋、生抽、老抽、糖、适量的清水，旺火烧开后转小火慢炖5分钟。
4、加入淀粉水勾薄芡，撒上葱花即可。
四、小技巧
1、煎炸牛肉块时不宜放太多，否则容易导致牛肉块不能煎炸到位。
2、干辣椒长时间翻炒容易出苦味，翻炒时间不宜过长。
3、煮牛肉时火候一定要控制好，炖的时间过长会导致牛肉过分变得老的口感。
五、总结
以上就是麻辣干锅带皮牛肉的快速学会的简易做法。选材与准备、煎炸带皮牛肉、制作麻辣干锅带皮牛肉以及小技巧四个方面都有对应的详细步骤和注意点。在烹饪过程中，一定要注意掌握好火候和时间，以保证麻辣干锅带皮牛肉的口感和味道。