麻辣牙签牛肉——香辣可口，制作简单！

一、牛肉选择

1、选择适合牙签串烤的牛肉，建议使用嫩肉型牛肉，比如牛肋梢肉、里脊肉等。

2、选购新鲜牛肉，颜色鲜艳，有弹性。如果使用冷冻牛肉，要先在冰箱中解冻，然后在凉水中浸泡15分钟，再切成大小均匀的小块。

3、牛肉片应该在纹理方向上切成长约5cm，宽度为0.5cm左右，厚度1~2mm的条状。

二、调料汁制作

1、调料汁配料包括辣椒面、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、白糖、醋、盐、香油。

2、将辣椒面、花椒粉、葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、盐、醋、香油，搅拌均匀调成调料汁。

3、加入适量清水调成适宜的粘稠度，让调料汁裹在牛肉片上时不会太粘稠，也不会太稀。

三、串烤技巧

1、在牛肉片的两侧划几刀，以便调料能够更好的渗透进去。

2、将牛肉片均匀地插在木牙签或是竹牙签上，然后刷上调料汁并腌制入味。

3、将已腌制好的牛肉串放入预热好的平底锅里，用中火煎熏8-12分钟，翻面时要小心不要炸糊。

四、麻辣牙签牛肉的饮食搭配

1、搭配米饭食用，米饭的淀粉可以中和辣味，其软糯也能提供更好的口感。

2、搭配啤酒享用，啤酒的苦涩和麻辣牙签牛肉的辣味互相协调，更加开胃。

3、可以搭配酸奶，酸奶的乳酸可以缓解辣味，酸甜的口感也可以中和牛肉的鲜味。

五、总结

麻辣牙签牛肉是一道香辣可口又十分简单易做的美食，选用适宜的牛肉，制作出美味的调料汁，将其均匀地涂在牛肉上腌制并串烤，最后再搭配适宜的饮品享用，既好吃又营养！