麻辣牛肉肠自制教程：一口咬下肆意流香
一、材料准备
1、猪大肠500克
2、牛肉末200克
3、花椒粉适量
4、干辣椒经过油炸后捣成粉，适量
5、姜末、蒜末各适量
6、盐适量
7、白胡椒粉适量
8、料酒适量
9、酱油适量
二、制作过程
1、猪大肠用盐和白醋细细地擦洗干净。
2、猪大肠浸泡在清水中10个小时，更换2次水，去除异味。
3、将猪大肠再次用沸水焯烫2~3次，直到表面有白沫冒出。去掉水后，切成3厘米左右的小段。
4、将牛肉末放入大碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒和酱油腌制10分钟。
5、炒锅加热后，加入油，烧到七成热，放入姜末蒜末爆香。
6、放入腌制好的牛肉末，大火煸炒至牛肉变色，煸炒的过程中加入花椒粉。
7、将炒制好的牛肉末装入切好的猪大肠中，注意不要装得太满，否则煮的时候肠皮容易破裂。
8、将装有牛肉末的猪大肠两端用牙签封住。
9、将煮锅加水烧开，加入适量盐，放入猪大肠羹，煮约20分钟。
10、猪大肠羹煮熟后捞起切成块，以便入味，切好的猪大肠羹放进碗中，加入花椒粉，干辣椒粉，葱花，醋等调味即可。
三、技巧要点
1、焯水时要用足够量的热水，每次用开水浸泡，保证其干净彻底。
2、煮猪大肠羹的时候用旺火，水不要太多。
3、煮熟后再切成小段并入味，可以让肉的味道更好地渗透入肠皮中。
四、健康小贴士
1、大肠的清洗和焯水处理非常重要，可以去除其异臭味，让格格不入的腥味消失。
2、牛肉含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力，具有很好的健康功效。
3、辣椒中的辣椒素具有较强的刺激效果，可以促进血液循环，帮助人体排污，具有帮助减肥的功效。
五、总结
自制麻辣牛肉肠是一道美味又健康的食品，制作的过程虽然比较繁琐，但是健康饮食是我们身体健康的基础要素，加工和制作过程中，大家也可以享受成就感，做一个自己满意的美食。