以黑胡椒牛肉粒干：多种做法一次get
一、选材要点
1、牛肉：选用瘦肉，肉纤维细腻口感好，横纹肌、肌腱等筋络要去除干净。
2、调味料：黑胡椒是干燥后的成熟黑胡椒子，味道浓郁，辣味适中，是做黑胡椒牛肉粒的主调味料。
3、其他辅料：蒜、葱、姜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。
二、干煸黑椒牛肉
1、备料：牛肉去筋膜切成小块，葱姜蒜切末，黑胡椒磨粉。
2、腌制：用盐、料酒和花椒粉腌制牛肉10分钟。
3、煸炒：油热放入牛肉煸炒至肉熟，捞出沥干油分。
4、煸炒：再放入姜蒜末、黑胡椒磨粉、白糖快速煸炒，撒上葱花即可。
三、蒜泥香干黑椒牛肉粒
1、备料：牛肉切成小块，大蒜切成蒜末，黑胡椒粉。
2、腌制：用盐、料酒和花椒粉腌制牛肉10分钟。
3、煮炒：锅中热油放入牛肉煮至变色，捞出沥干油分。
4、炒制：放入适量油，炒出蒜香后放入煮好的牛肉、盐、黑胡椒磨粉翻炒均匀最后放入青蒜翻炒几下即可。
四、糖醋黑胡椒牛肉粒
1、备料：牛肉切成小块，葱、姜切成碎末。
2、腌制：牛肉用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
3、糖醋汁：糖50克、醋30克、番茄酱30克、盐3克，水40克翻匀。
4、煸炒：油热放入牛肉煸炒至牛肉变色，放入葱姜末煸炒，再加入糖醋汁翻炒一分钟，撒上黑胡椒磨粉即可。
五、总结：
选择好肉质，掌握腌制时间，煮炒的顺序把握好，糖醋配合黑胡椒的调味，多种做法多重口感，让黑胡椒牛肉粒干这道菜在家也能轻松上手。