吃货必看！3种口感独特的熟牛肉面做法大全！

一、清汤状牛肉面

清汤状牛肉面是一道方便易做的美味汤面，其制作简单、口感清爽，深受吃货喜欢。

首先，准备材料：牛肉块、荞麦面、芝麻酱、生姜、葱、鸡蛋火腿。

1.熟牛肉片制作

准备好牛肉块后，将它们切成细片，腌制5分钟，然后放入开水中烫熟，最后再将其过一遍冷水，以去除血水和肉腥味。

2.面条制作

将荞麦面加入开水中，然后将其煮熟过凉水后沥干水分。

3.汤制作

在炒锅中加入水、生姜片和葱段，煮沸后煮10分钟。稍后加入熟牛肉片一起煮约1分钟，能起到去腥味的作用。加盐和胡椒粉，根据个人口味再适当调整。

4.其他食材的准备

将火腿切成碎末，然后加入鸡蛋中搅拌均匀，将其倒入热油中，待其煎成金黄色即可。

5.盛装及装饰

最后，将面条、熟牛肉片和火腿鸡蛋碎末倒入制作好的汤里，并根据个人口味加入适当的芝麻酱和香葱提味。

二、加汤型牛肉面

加汤型牛肉面创造奇特的口感，汤汁浓郁鲜美。下面就来介绍一下，如何制作这道美食。

1.牛肉的熟制

准备肥瘦相间、筋道的牛肉，洗干净后断面上轻轻刮掉一层，撒上少量盐、少许料酒和生姜水，用手搓匀腌制30分钟。随后将牛肉浸入有一点盐的开水中煮熟，取出晾凉,然后切成鸭舌片状备用。

2.面条的准备

将面条放入沸水中焯烫至透膨，随后捞出，将其沥干水分，放在碗中准备即可。

3.汤底的制作

煮沸1升的水，放入几片青葱，2颗花椒，1片干辣椒，1片生姜，再加入猪骨、排骨、牛骨等入锅煮至汤汁白浊，倒掉汤头，保留2-3杯汤汁，再加入适量的盐、白胡椒，搅拌均匀即可。

4.其它配料的准备

将煎蛋汁的鸡蛋和抻面条时备用的洋葱段切成碎末，放在碗里面。

5.口感的组合

将准备好的牛肉加入到面条上，接着加入盛好的汤，调入适量的酱油、醋、辣椒油和拌匀的碎葱花，面汤辅料一起搅拌均匀即可，最后加入鸡蛋碎末、洋葱碎末，享用美味。

三、炸酱型牛肉面

炸酱型牛肉面，汉堡和快餐店里都有售，吃着也非常的美味。那么我们就来学习一下，怎么自己在家制作出这种美食。

1.炸酱制作

这种牛肉面的特点是要有炸酱，制作炸酱是该菜品的重头戏。所需的材料有磨碎的芝麻酱油、豆瓣酱、蒜泥、醋、糖、盐等等。将这些混合在一起后，再加入一点熟牛肉两三只浸酱，即可得到炸酱。

2.熟牛肉片制作

将鲜牛肉切成薄片，用盐和生姜搓匀，并用水洗净血沫和腥味，用开水烫五秒钟，捞出晾凉备用。

3.面条的准备

将面条放到沸水中焯烫至透膨，然后捞出放到碗中。

4.其它食材的准备

取黄瓜、豆芽、洋葱、芝麻酱油、生抽、淀粉等等，备好熟火腿、熟鸡蛋，小料葱花。

5.组合及装盘

将准备好的炸酱、黄瓜、豆芽、洋葱在盘子里分别摆好，然后用锅子热油，放入面条小心翻炒。最后加入炸酱并拌匀即可装盘。

四、肉丝炒面

肉丝炒面是比较简单的一道面食了，质朴精简，清爽美味。下面，我们一起来看看它的制作过程。

1.面条的准备

将面条放进沸水中焯烫至八成熟，捞出放入冷水中漂泡，然后放入沥干水分，备用。

2.熟牛肉片制作

将鲜牛肉切成丝，用盐和生姜搓匀，洗净后用开水烫五秒钟，捞出晾凉备用。

3.配料的准备

准备半个洋葱切成货币大小的块状，还可以切一些胡萝卜丝、土豆丝等等，然后再加入适量的盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀即可备用。

4.炒面的过程

锅中倒入适量的油，放入肉丝，用中火翻炒至变色，捞出备用。用同样的方式，翻炒洋葱、胡萝卜，倒入刚才备好的调料。接着将焯烫好的面条加入锅内，翻炒均匀，将炒好的肉丝倒入锅内再次翻炒30秒，最后放入盐、胡椒粉和一点点的鸡精。将烧好的肉丝面装盘，撒上芝麻和小葱即可。

五、总结：

熟牛肉面是一道家常菜肴，具有低成本、易制作、口感独特等诸多优点，深受吃货喜欢。无论是清汤状牛肉面、加汤型牛肉面、炸酱型牛肉面，还是肉丝炒面，它们都有各自的特色和制作方法。希望各位读者可以根据自己的口味以及饮食喜好，自行选择合适的做法，一边尝试一边享受烹饪的乐趣。