炸香嫩软糯，一口即化！简易软炸牛肉夹心里脊，只需5步！
一、利用腌制使牛肉更嫩
1、在选择牛肉时，要选择优质肉质。还要记住为了避免牛肉过韧而不容易嚼动，不要挑选脂肪含量太高的部位，也不要选择过于老化的牛肉。
2、将牛肉切成约一厘米厚的长条状。每个长条的长度应该与夹心里脊的长度相同，这样才能使馅料充分包裹在牛肉内部，并且使得每一口都吃到肉和素营养搭配的味道。
3、腌制的时候使用适量的盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛肉上。也可以使用其他调味品。为了让牛肉口感更嫩，还可以加入适量的淀粉，鸡蛋，生抽等调味料。同时，要注意将腌制的牛肉封盖，并在冰箱中腌至少半小时或更长时间，以便让调味品充分吸入。
二、掌握炸制技巧使牛肉更香脆
1、将腌制好的牛肉均匀地裹上一层薄面粉，制成一个双层过套。
2、把面粉裹好的牛肉放到锅中，待锅热后放入深炸锅内。因为深炸锅散热较好且不易溢油，请放心使用。
3、小火炸至表面金黄，成色均匀。可以用筷子掀动，查看变色的速度。一般炸三分熟牛肉的时间在1分半到2分钟左右，时间不可以过长，避免牛肉变老。如果炸的时间过长，牛肉口感就变得难吃，形成鞋底木材的质地，基本上就没有了牛肉的嫩滑口感。所以，时间一定要掌握好。
三、使用夹心里脊增加营养
1、制作夹心里脊需要使用里脊肉，把里脊肉用刀从中间开成两半，不要完全分开。
2、将馅料制成，可以使用蔬菜、芝士或其他常见馅料。事实上，将牛肉割成多层薄片或将里脊肉完全分开也可行。不过最好吃的配方是将两个长、平且同等大小的牛肉片之间塞入一些切碎的香菜和少许豆腐干作为馅料。这样可使肉中馅料既保持清爽口味，又使肉质更嫩。
3、将夹心馅料均匀地填进肉割中，用牙签固定。
四、切分完美过渡鲜美口感
1、将炸好的牛肉均长切成四等分，以便更好的配合夹心里脊的长度。
2、经过炸制后的牛肉是既脆又嫩，色泽金黄，外表看起来就很具有食欲。将其与生肖蔬菜搭配，食用美味一流，营养更加。
3、切分后的牛肉加入夹心里脊，咬一口即可感受到内馅与牛肉的融合口感，简直就像一口云朵，糯嫩而不腻。
五、总结
本炸香嫩软糯的软炸牛肉夹心里脊配方非常简单，只是需要注意一些细节。通过以上4个方面的详细介绍，我们可以得到一个感性且实用的炸牛肉夹心里脊的制作指南，相信大家都会愉快地享用到这简约而高效的肉食佳品。在做的过程中，更多的是对细节的把握，让每一步都做好，炸好、夹好、切好，口感也区别不大。千万不能够过油，过油不仅会使得油脂过多，还会损失夹心里脊带来的脆嫩口感，所以大家尽量要为自己的口感而斟酌油量。