美味可口，健康营养！手把手教你做蔬菜牛肉饼
一、选材要点
1、牛肉：牛肉是这道蔬菜牛肉饼的重要材料之一，要选用红色鲜亮、质地细嫩的牛肉，这样即使在高温下煎炸，也不会受热收缩变硬。
2、蔬菜：蔬菜是增加蔬菜牛肉饼营养价值的重要突破口，可以选择胡萝卜、西兰花、豌豆等蔬菜，同时切细丁，让蔬菜可以完全融入肉香中。
3、绿色食品：在制作蔬菜牛肉饼中可以考虑使用绿色食品，增加蔬菜的种类和口感，比如西兰花、苦菜等。
二、制作方法
1、将牛肉切成均匀的小丁，腌制20分钟，用料酒、盐、胡椒粉、生姜末、葱花、酱油等少量佐料调味。
2、将蔬菜洗净，切成小丁，注意大小要保持一致，并且选择口感清爽的蔬菜，以胡萝卜、豌豆、西兰花为首选。
3、将切好的牛肉和蔬菜放入碗中，加入适量淀粉、打散的鸡蛋液和面粉，调匀成为稍稍微有些粘稠的肉馅。
4、将平底锅加热，放入适量食用油，将肉馅按照小饼的形态下锅，煎至两面金黄色即可。
三、烹饪技巧
1、涂油：在蔬菜牛肉饼煎的时候需要适量涂油，让煎炸过程中肉饼更加酥脆，同时还可以预防煎炸时粘锅的情况。
2、翻面：在煎蔬菜牛肉饼的过程中，要及时翻面，这样两面都可以均匀煎炸，颜色也会更加美观。
3、调味：在熟成蔬菜牛肉饼时，绝对不能忘记对口感和味道的调味，以盐、胡椒粉、鸡精和香菜叶为主营工具。
四、营养价值
蔬菜牛肉饼是以牛肉和各种蔬菜制作成的一道小吃，在营养价值上有以下几个优点：
1、蔬菜牛肉饼中既含有牛肉蛋白质，又能摄取蔬菜中的维生素和微量元素，营养价值较高。
2、手工制作的蔬菜牛肉饼不仅不含有多余的添加剂，还能增加人的食欲和免疫力，对身体有好处。
3、蔬菜牛肉饼的热量较低，适宜作为下午茶点和夜宵食物，即使是减肥人士也能大胆品尝。
五、总结
蔬菜牛肉饼是一款美味可口、健康营养的小吃，制作过程简单，制成后口感独特，更加健康。选好的牛肉、蔬菜、面粉、淀粉和带有浓郁香气的调味品，制作出来的蔬菜牛肉饼不仅味美口感佳、健康美味，还拥有较高的营养价值，是一道极具推荐的绿色美食。