香嫩多汁！家常粉蒸牛肉丸子的10分制作技巧
一、选材和准备
1、选用新鲜瘦牛肉，切成肉末备用。建议选择瘦肉，肥肉含油量大，不利于蒸煮。
2、加入适量的葱姜水浸泡5分钟，去腥味。也可以用生姜蒸制肉丸子，奥妙就在这个姜字上。
3、调制肉馅，加入料酒、酱油、盐、胡椒粉、味精、蛋清、淀粉等调味料，搅拌均匀。为了增加肉丸的口感，请拍打肉馅。如果你想让肉丸更有色，还可以加入少许的红曲粉。
二、制作过程
1、将调制好的肉丸子用手揉成大小均匀的圆球，一般直径在3-4厘米。
2、用稍微沾些油的手将肉丸子沾一下，让它更好的脱模。
3、用锅煮水，水开后，将肉丸子放锅里滚水煮熟。肉丸子在沸水中煮的时间不宜过长，一般在3-5分钟左右即可熟透。不要把肉丸子放进去后马上离开，一定要经常搅一搅，因为肉丸子很容易沉底或者粘锅。
三、粉蒸过程
1、将煮熟的肉丸子放入糯米粉内，用手捏成米球，直径同样为3-4厘米左右。
2、将米球轻轻地放入蒸锅上屉，蒸锅大火蒸10分钟。隔水蒸，开锅时再倒入适量的淀粉水。蒸锅水的高度以刚好没过锅底为宜，锅开后别立刻打开盖子，待蒸汽散尽后再打开。
3、开盖后，用叉子将米球取出，用一把小剪刀将米球上面的松散面粉部分剪去，这样肉丸子表面比较好看。
四、调味与装饰
1、取出糯米肉丸后，可以根据自己的口味，任意搭配自己喜欢的酱料。例如，撒上一些葱花、香菜、辣椒油等。
2、糯米粉肉丸体积小，口感绵软，吃起来嫩滑可口，糯米的细腻口感和肉香交相呼应，营养丰富。需要注意的是，煮肉丸时火候不能过大过小，如果煮太久或者火大的话，肉丸子特别容易散。如果煮太少或者火小的话，则会味道差。
五、总结
香嫩多汁的家常粉蒸牛肉丸子，做法简单，而且味道十足，尤其适合在寒冷的冬季，营养健康，受到大多数人的喜欢和欢迎。只要掌握好制作技巧，很容易就能让家人和朋友尝到美味的肉丸子。希望大家在烹饪中能够发掘自己的厨艺潜力，制作到家味道的糯米肉丸。