香脆美味，道地东北风味！学做干炸牛肉肉丸子的配方和制作方法

一、材料准备

1、绞肉（牛肉或肥瘦相间的猪肉）500克，五花肉150克。

2、葱白2根，姜2小块，蒜3瓣。

3、淀粉50克，面包糠适量。

4、盐、糖、酱油、料酒、花椒面、胡椒粉、生姜汁、料包适量。

5、蛋1个。

二、肉丸子制作过程

1、五花肉剁成泥，绞肉剁成茸。

2、葱白、姜、蒜加适量盐混合碎末，加入淀粉、生姜汁拌匀。

3、将五花肉泥、绞肉茸、调好味的葱姜蒜糊搅拌均匀，加入蛋清，搅拌上劲备用。

4、用手抓取小块肉馅，在掌心搓成小丸子，放入淀粉中滚一圈，再放入搅拌好的面包糠中均匀裹上。

5、将裹好面包糠的肉丸子放入预热好的油锅中，炸至金黄色。

三、配料调制

1、将适量盐、糖、酱油、料酒、花椒面、胡椒粉、生姜汁、料包放入炒锅中，小火炒香制成调料汁。

2、将炸好的肉丸子均匀的浸入调料汁中，让其充分吸收。

四、食用方法

1、浸制完成后将肉丸子挂在炉架上，放入200度预热的烤箱中焙烤10-15分钟，直至外表呈棕色。

2、将肉丸子装盘，加入梨汁或蜜饯作为辅料，即可食用。

3、可以搭配啤酒食用，味道更佳。

五、结论

通过本文所述的配方和制作方法，可以制作出美味的香脆干炸牛肉肉丸子。正确的调料搭配，以及将制作好的肉丸子浸入调料汁中，让其更加入味。最后，焙烤10-15分钟使肉丸子表面变得更加香脆美味，让人垂涎欲滴。建议食用时搭配啤酒，享受美食的同时，也感受到东北的美妙风情。