香酥美味！自制油炸牛肉串小技巧大揭秘！
一、选材要讲究
1、选用上好的牛肉：选用牛里脊肉或牛眼肉等切成适当大小的肉块，肉质细嫩，不老糙，口感好；
2、配备优质调料：除了盐、味精、糖等基础调料外，还需要姜粉、花椒粉、孜然粉等提味调料，可按个人口味适量添加；
3、备好辅助材料：鸡蛋、淀粉、面粉等，能让牛肉呈现出更酥脆的口感。
二、腌制要适度
1、掌握腌制时间：过长过短都不适宜，建议腌制半个小时左右，让肉块完全吸收调味料的味道；
2、注意配比：各种调料的搭配比例也需要适中，不可过多或过少；
3、放入冰箱：将腌制好的肉块放入冰箱冷藏15分钟，可让肉的质地更加鲜嫩，口感更佳。
三、炸制的技巧重要
1、旺火快炒：在油炸前，先用火大炒肉块，使其表面脱水，避免油炸时溅油；
2、适度油温：炸油的温度不宜过高或过低，以170℃-190℃为宜，过高不利于肌肉组织熟化，过低则会降低色泽；
3、油炸时间：一般2-3分钟即可炸熟，至表面呈现金黄色即可。
四、调料搭配要得当
1、适当配芝麻：用涂抹式芝麻酱提味，口感更佳；
2、加生抽：还可适量加入少量生抽，提升香味；
3、配生菜：可以将炸好的牛肉串配菜，如西红柿、黄瓜等生菜调味，清爽美味。
五、总结
自制油炸牛肉串并不是难事，但是要注意选料、腌制、炸制和调味的技巧。只有这些要点都做到了，才能够做出完美的牛肉串，味道香酥可口，十分美味。欢迎大家前来品尝！