鲜美牛肉柿，教你用最简单的方式制作！
一、原材料选择
1、牛肉：选用横纹肌组织最好的牛肉，一般选择里脊部位为佳，肉质嫩滑，没有筋膜等杂质，切割出的条状也更加规整。
2、柿子：当选伏早柿或雪里红，这两种柿子成熟度合适、皮薄肉厚、口感更好。
3、食用油：烹制牛肉柿需额外加入食用油，推荐使用色泽黄金、香味浓郁的橄榄油或者是亚麻籽油。
二、食材准备
1、牛肉处理：将选好的牛肉切成长约6-7公分，宽约1-1.5公分，厚约0.3-0.5公分的条状。
2、柿子切块：将柿子洗净，对半切开，去掉籽和柿子皮，再切成宽约1.5-2公分的块状。
3、葱姜蒜备好：将葱、姜、蒜分别切的碎备用。
三、制作方法
1、炒香牛肉
1）将事先切好的牛肉块投放入锅内，小火慢煸炒，放入葱姜蒜等调料，翻炒至变色，香味四溢。
2）炒制至肉质缩小、色泽变深，此时香味也可以更加浓郁。
3）均匀的将食用油倒入锅中，等油温升高后，再将牛肉淋入炒香，保证牛肉表面上都裹着食用油，并翻炒至牛肉变得色泽焦黄色即可出锅备用。
2、烹饪柿子
1）将炒香牛肉倒出到盘子中，锅中不需要清洗再烧开。
2）将切好的柿子倒入锅中，加入一勺生抽，翻炒均匀。
3）翻炒至柿子软糯变色，且出现焦糖色时即可出锅。
3、烹饪牛肉柿
1）将炒香牛肉倒入锅中，和炒好的柿子一起翻炒均匀，翻炒至牛肉上裹满焦糖色即可。
2）起锅前可加入一些盐、胡椒粉、料酒等香料提味，口感更佳。
四、制作技巧建议
1、牛肉切割方法：切成条状时，要横向一刀梭，保证牛肉的质感不被损害。
2、牛肉炒制技巧：火较小，可以慢慢翻炒牛肉，既能使其炒制出香味，还能让其均匀受热。
3、柿子处理方法：在去除柿子皮之前，选用成熟度充足的柿子，成熟不充分的柿子口感涩苦。
五、总结
通过以上的制作方法和技巧，我们可以很容易地制作出鲜美牛肉柿。选用好的原材料，注意炒制技巧，慢慢烹调，鲜美美味的牛肉柿就会出现在我们的餐桌上了。