鲜香嫩滑，轻松回锅！——牛肉大片回锅菜全做法
一、选料
1、选用肉质鲜嫩的牛里脊肉或牛腱肉，切成大片状，大小适中，便于烹饪。
2、选用青椒、红椒、洋葱、蒜等配菜，以其色彩鲜艳、口感清脆而备选。
3、选用豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等调料，用于给牛肉和配菜增添味道。
二、腌制
1、将切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。
2、将洋葱切成丝，青椒和红椒切成宽约1厘米的段。将腌好的牛肉均匀撒上2勺生粉，搅拌均匀。
三、烹饪
1、油热后，用中火将腌好的牛肉放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
2、将洋葱丝放入锅中爆炒后，倒入青红椒段，继续翻炒，加适量盐和糖。
3、加入2勺豆瓣酱炒匀，倒入煎好的牛肉继续翻炒，同时加入1勺老抽、适量的水烧开，改小火焖5分钟。
4、取出锅中焖好的菜肴，淋上麻油即可。
四、技巧
1、腌牛肉时，加些生粉可让牛肉更加细腻嫩滑。
2、煎牛肉时，不要翻动过于频繁，以免煎糊。
3、炒菜时要先将洋葱爆炒至香味四溢，再加入其他配菜。
4、添加豆瓣酱时，可以根据个人口味加增，不宜过多，以免影响口感。
五、总结
这道牛肉大片回锅菜，选材简单，步骤简单，做法简单，但口感却鲜香嫩滑。牛肉和青红椒的搭配更加美味可口，是一道不错的家常佳菜。