麻辣牛肉干轻松DIY！家庭版制作教程分享！
一、准备工作
1、选购优质的牛肉
牛肉干的关键是肉质，选择筋道细嫩的牛肉更为合适，可以选择牛肉腱部或者牛肉里脊等部位。
2、切肉
将买回的牛肉切成厚约0.5厘米的薄片，要横着切，这样吃起来口感更佳。
3、制作腌料
调制腌制调料，可以根据个人口味决定。
4、腌制时间
将切好的牛肉放入腌料中，将其腌制时间控制在4-6小时左右，最好过夜，这样口感更佳。
二、制作过程
1、烘烤牛肉干
将腌制后的牛肉均匀地摆放到烤盘上，放入烤箱中，烘烤时间大约需要2-3小时左右，烤温一般调到120°C左右，每个小时需要翻动一次，这样烤制出来的牛肉干口感更加口感鲜美。
2、加热辣椒
将大约15g的辣椒粉放入不锈钢锅中，加一点点油，不停翻炒，直到颜色略微转黄色为止。
3、混合调料
将热辣椒粉放入一个大碗中，加入9g盐、1.5g味精、1.5g孜然粉、1.5g花椒粉等调料，再加入适量的糖，完全搅拌均匀。
4、淋上油
将烤好的牛肉干均匀地放在混合调料的碗中，再淋上一勺儿沙拉油，掌握好油的量，以免太多影响口感。
三、小贴士
1、调料比例的掌握
辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、味精的综合比例非常重要，每个人的口感都有差异，可以根据个人口味适量调整。
2、腌制时间
腌制时间控制得好或者腌制时间过夜可以使牛肉腌入更多的味道，口感更加入味。
3、烘烤温度
烤温不可过高，牛肉干放入烘烤箱中烤制的时间要长，温度适中可以使牛肉更好入味，口感更佳。
四、口感与心得
牛肉干的口感要求干而不硬，劲道鲜美，入口即化，同时要带有顺滑的口感，而且麻辣味越重风味越佳。烘烤时间的长短是关键，同时烘烤温度适度，不过度也不过低，可以让牛肉干口感更佳。
五、总结
麻辣牛肉干是一款非常受欢迎的小零食之一，制作过程虽然稍微费事，但做出来的结晶可口。只要大家掌握了正确的制作方法和技巧,整个制作过程也不会太麻烦，大家可以利用周末时间，自己动手做一些美食来喂饱自己。