一、选材与准备
1、选用清爽、脆嫩的青椒和稍带筋道的牛肉；
2、适量的食用油、盐、胡椒粉、料酒、生抽；
3、备好刀具。
二、切配原材料
1、将牛肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15-20分钟；
2、青椒去蒂、籽，切成细丝；
3、葱姜切末备用。
三、煸炒关键
1、将刚腌制好的牛肉放入锅中用中火煸炒至微黄、香气四溢后取出；
2、锅中再放入适量的油，加入葱姜爆香；
3、倒入青椒丝，加适量盐、少量胡椒粉翻炒即可出锅。
四、调味烹饪出色
1、将煸好的牛肉丝倒入青椒中，翻炒均匀；
2、加入料酒、适量生抽提鲜；
3、炒至牛肉丝熟透，香味四溢后出锅。
五、总结
此道家常干煸青椒牛肉丝简单易学，口感香辣可口。关键在于选材和煸炒技巧。配合葱姜和盐、胡椒粉调味，使牛肉滑嫩，青椒脆嫩，增加食欲。家庭厨房中的必学技能，快来试试吧！