家常水煮牛肉多种做法全收录，让你在家也能吃到正宗四川味
作为四川传统地方小吃，水煮牛肉在全国范围内有着广泛的知名度和美誉度。步入四川，感受四川的美食文化，必尝水煮牛肉。近年来由于网络发展，家常水煮牛肉也成为越来越多人追逐并在家里学习的菜品。下面我们将为大家分享家常水煮牛肉的多种做法，让大家在家也能吃到正宗四川味。
一、水煮牛肉1
原料：
主料：牛肉（200克），大葱（适量），大蒜（适量），娃娃菜（适量），小葱（适量）。
配料：白芝麻（适量），辣椒（适量），花椒（适量），盐（适量）。
作法：
1.牛肉洗净后在菜板上斜着切成薄片，先用适量盐、料酒和淀粉揉搓一遍，腌制五分钟；再用适量水稍微涮一下，静置十分钟；
2.在沸水中加入盐和食用油，当沸腾后把腌好的牛肉放进去煮至快熟，捞出牛肉；
3.葱使用时，先洗净，对葱顶进行切口，使其方便翻动；大蒜切成蒜泥；小葱切成细葱花，娃娃菜切块；
4.锅中烧热油，爆香葱和蒜泥，加入适量的花椒和辣椒煸炒，炒出香味；
5.加入适量的清水、盐和味精，鲜汤清澈透明；放入切好的娃娃菜、小葱花，煮至微沸；
6.锅里放上热油，等油满锅时倒入酱汁，混合一下，待酱汁煮沸之时，加入刚刚煮好的快熟牛肉片，轻轻拌匀即可。
二、水煮牛肉2
原料：
主料：牛肉（150克），大包菜（250克），豆腐皮（2张），木耳（适量）。
配料：花椒（适量），青蒜（适量），葱姜蒜（适量），盐（适量）。
作法：
1.牛肉洗净后在菜板上斜着切成薄片，先用适量盐、料酒和淀粉揉搓一遍，腌制十分钟；再用适量水稍微涮一下，静置十五分钟；
2.同时，取大包菜适量洗净，切丝备用；豆腐皮、木耳稍加水后焯水备用；
3.葱姜蒜切成末，放入碗中，加适量清水，豆瓣酱、盐，调匀制作调料；
4.在炒锅中放入适量食用油和花椒翻炒出香味，放入葱姜蒜末煸炒；
5.加清汤烧沸后，放入豆腐皮和木耳，小火慢炖三十分钟；
6.跟着，大火烧开之后放煮好的牛肉，待牛肉稍稍变色后加入配好的葱姜蒜汁，加适量盐，迅速拌匀；
7.最后，放入切好的青蒜段和大包菜丝，闷两三下即可起锅。
三、水煮牛肉3
原料：
主料：牛肉（300克），黄豆芽（适量），鱼豆腐（适量），日本豆腐（适量），油菜（适量），草菇（适量）。
配料：小米椒（适量），八角（适量），花椒（适量），豆瓣酱（适量），大蒜、姜末（适量），盐（适量）。
作法：
1.牛肉洗净后在菜板上切成薄片，用适量淀粉、水、盐等腌制5分钟，涮一下牛肉；
2.将黄豆芽，油菜，草菇用水冲洗干净，将日本豆腐和鱼豆腐切成防止碎开的小块待用；
3.锅内放油，葱姜蒜和豆鼓爆香，加入花椒、八角等佐料爆炒；
4.加入足量清水，汤卤或鸡骨汤为宜，煮至味道鲜美；加入适量耗油和少量盐调味；
5.烧至锅底形成小火山状后依次加入草菇、日本豆腐、火锅料、黄豆芽、油菜、鱼豆腐，使每个材料都被汤汁浸泡，煮至5-8分钟；
6.最后，加入刚煮好的牛肉片，迅速拌匀，放入香菜和葱花即可。
四、水煮牛肉4
原料：
主料：牛肉（300克），油麦菜（适量），帽菜（适量），红尖椒（适量），豆芽（适量）。
配料：花椒粒（适量），辣椒面（适量），青蒜（适量），姜蒜（适量），盐（适量）。
作法：
1.牛肉洗净后在菜板上斜着切成薄片，先用适量盐、料酒和淀粉揉搓一遍，腌制五分钟；再用适量水稍微涮一下，静置十五分钟；
2.油麦菜、帽菜和豆芽用水洗干净，红尖椒切成细条；
3.在锅里加水，加入盐、料酒、姜片等料，煮沸后放入牛肉片，焯水后捞出，控干水分；
4.在锅中热熔食油，加适量花椒粒，爆香；加入红尖椒、姜蒜爆香，炒出味道后加入适量水烧沸；
5.加入油麦菜、帽菜和豆芽，煮至烂熟，加入适量盐；
6.最后，把煮好的牛肉片平铺在菜上，撒上青蒜末、辣椒面和煮开后的香油即可。
五、总结
以上即是家常水煮牛肉的多种做法全收录，由于口味的不同，做法区别也不一，但是大致的制作方法差别并不太大。在制作过程中需要特别注意食材的选取，做法的操作细节，口味的搭配要求，这样才能做出一份美味可口、营养丰富的水煮牛肉。