家常青椒炒牛肉：成为家中小厨神的必备技能
一、选牛肉，让炒出来的肉质更美味
1、选用带壳的肥膘状牛肉，同时需要挑选靠里面的部位，这样做出的牛肉更加嫩滑多汁。
2、将选出的牛肉放进冷水中浸泡30分钟到1小时，可去掉血水和异味。
3、煮牛肉之前，要将水开后把牛肉放入水中，煮至沸腾的时候再捞起，煮熟的牛肉块放入清水中泡凉，这样能够让牛肉嫩滑度更好。
二、切青椒，增添菜品的营养色彩
1、选用新鲜的青椒，并洗净干净后待用。
2、将青椒抹干水分，切成均匀的片状或者丝状，顺着边缘进行切，这样能够让菜肴更加有质感。
3、炒青椒的时候，在锅里加油，等油热了之后把青椒放进去，这样能够保持青椒本身的色泽和营养，同时让其更加嫩滑可口。
三、炒牛肉，营养美味到极致
1、牛肉煮熟后放凉，切成薄片。
2、加入料酒和酱油等调味料腌制10分钟，让调味品充分渗透进入牛肉里面，从而让肉的鲜美度更高。
3、开火放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的牛肉片炒熟，注意火力不能过大，否则会导致牛肉的肉质变老不鲜。
四、翻炒青椒，鲜美汁液不流失
1、在牛肉不变色的情况下加入青椒，翻炒直至青椒断生，这样青椒能够保持它本身的鲜香和营养价值。
2、加入盐巴、生抽、糖等调味品，加热煸炒1~2分钟即可，等到青椒已呈现半透明状时关火，装盘即可。
3、将炒好的牛肉和青椒混合在一起，这样就能够让牛肉和青椒的味道互相融合，并且更加浓郁。
五、总结：
家常青椒炒牛肉是一道色香味俱佳的美食，轻轻松松的烹饪方式非常适合家庭厨房。选料、切菜、烹饪过程中的小技巧，都是让这道菜变得更加美味的重要因素。相信大家掌握了这个秘方之后，以后便能够快速地做出一道非常美味的家常菜，成为家中的小厨神！