火热通关，轻松炸出鲜嫩牛肉段教学

一、选材及切割

1、选材

选取鲜嫩的牛肉，最好选择半肥瘦的部位，例如牛腩、牛肉里脊等均可，将肉切成长约2-3厘米，宽约1.5-2厘米，厚度约0.5厘米的条形小块。

2、切割

在切割过程中，要保持刀片的锋利，通过手的按压力度，让牛肉的纤维趋于平行地，最后让肉片的宽度均匀。

3、腌制

将切好的牛肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，加入适量的植物油，然后手捏牛肉块使其均匀地裹上腌制料，最后醒放20分钟左右，待吸收。

二、炸制过程

1、准备工作

火热锅，并放入适量的植物油，油温最好达到170-180度左右，摆好炸锅、盘子、铲子等物品，炸锅中的油量要与锅底相等。

2、炸制

将腌制好的牛肉块放入热油中，切记不能过多，也不能过少，过多易使油温下降炸不熟，过少则油中的温度不能均匀传递，要翻动牛肉块，炸至两面金黄色。

3、控油

将炸好的牛肉块捞出放入纸巾上，吸去多余的油，最后放入盘子中。

三、调味及成品展示

1、调味

将炸好的牛肉块放入干净的碗中，撒上一小勺盐、黑胡椒粉，淋上适量的蜂蜜、生抽、陈醋，再洒上一些葱花末，搅拌均匀即可。

2、成品展示

将调味好的牛肉块摆放在盘子中，点缀些许葱花末，看起来色彩俱佳，食欲倍增，味道更加鲜美。

四、小贴士及注意事项

1、小贴士

在烹饪时，可以根据自己的口味加入不同的调料和香料，增加牛肉的风味。

2、注意事项

在炸的过程中，如果油量过多，可以用筷子轻轻搅拌一下，这样可以使牛肉块炸得更加均匀。

3、毒瘤食材禁忌

炸牛肉的过程中不要加入生抽过多的酱油，否则会导致炸出来的牛肉不那么鲜嫩可口。

五、总结

通过以上的介绍，可以看出，制作一道火热通关的牛肉段非常简单，只需要选取好材料、切割好大小、炸制得到金黄色、调味后即可大家尽情享用。