美味易做丨牛肉卷炒杏鲍菇，酥嫩多汁的完美融合！
一、食材要求
1、牛里脊肉，餐厅里大多采用该部位，肉质细嫩，口感好。
2、杏鲍菇，这种蘑菇非常爽脆，营养丰富，低卡也使其成为减肥族群的选择。
3、牛奶，加入适量的牛奶后炒出的菜肴会更加嫩滑多汁。
二、烹饪方法
1、将牛里脊肉切成薄片，每片约1.5毫米，再用锤子轻轻拍平，使肉质更加鲜嫩。
2、将切好的牛肉均匀的腌制上盐、胡椒粉和生抽，腌制10分钟。
3、将杏鲍菇洗净，切成小丁备用，葱姜蒜切好。
4、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，把腌制好的牛肉片平铺在锅中，用中火煎至两面金黄，则可以盛出待用。
5、用同样的油爆香炒杏鲍菇，加入少许的盐和适量的牛奶。
6、将煎好的牛肉卷铺在杏鲍菇上，淋上生抽和糖，在锅中翻炒均匀即可。
三、注意事项
1、牛肉要切薄，这样才会更加嫩滑。
2、牛肉腌制时间不可以过长，否则会导致肉质变得更加散漫。
3、加入适量的牛奶后要及时拌匀，防止煮煮干或腥味。
四、美食家分享心得
1、牛肉炒杏鲍菇是一道充满儿时回忆的地方小吃，在家做也不会比餐厅的差，而且制作时也很简单，不用太多创意。
2、一定要注意火候，不要煮过度，否则会导致肉质变硬而没有大块肉那么滋润。
3、可以在菜里加入少许麻油，会极大的增加菜肴的口感和香味。
五、结语
牛肉卷炒杏鲍菇是一道色香味俱佳的美食，制作简单，口感绝佳，是一道值得一试的美食。