美味牛肉丸子蒸腐竹食谱大公开！
一、制作材料
制作牛肉丸子蒸腐竹需要准备以下食材：
- 牛肉糜250克
- 腐竹6张
- 青葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 香油适量
牛肉糜可以购买新鲜的牛肉切成小片然后用刀背拍打成肉糜，也可以买现成的牛肉糜。
二、制作步骤
步骤1：准备食材
将腐竹，大概250g，用清水泡软备用。在烹饪前，将牛肉切成小块，考虑到需要在烹调时让肉糜更加细腻，所以在烹调之前需要用到菜刀背拍打。
步骤2：制作牛肉丸子
添加姜末，葱末，鸡精，盐，料酒，生抽，老抽，香油等各种调料，搅拌均匀，放置一旁腌制半小时。
在腌制的时间内，取适量肉馅搓成小球状。待腌制时间结束后，加入蒸肉的腐竹，搓成肉球放置腐竹上面，竹蒸笼中注满水，大火蒸15分钟左右即可。
步骤3：蒸制牛肉丸子腐竹饼
将制作好的丸子放置碗中，再重新把腐竹铺在丸子的周围，再让它们均匀的放到锅中，不锈钢锅的直径要比炉柏稍小，锅里加入水，放在炉谷上大火蒸15-20分钟后即可。
步骤4：焯水和调味
蔬菜要焯水，再用冷水冲过多次，既能够增加美观度，更能够让蔬菜保持清爽的口感。在翻炒的过程中，葱姜蒜失去辣味后就可以倒入丸子，蒸黄瓜和鸡蛋液，然后加盐再大火翻炒。
三、美味提示
提示1：用腐竹包裹丸子，口感更加丰富
腐竹是用黄豆做成的发酵食品，口感有点像肉质，且不易烂。将腐竹泡发后，可以用来做成包裹牛肉丸子的"外衣"，使口感更加丰富。
提示2：蒸煮时间视口感而定
蒸煮时间一般在15-20分钟左右，具体视制作的丸子大小和口感而定。可以轻轻用筷子戳一下牛肉丸子，如果没有血水渗出，就说明已经熟了。
提示3：香气十足，服务更加美味
在蒸煮的过程中，可以适当加入一些洋葱、姜等食材增加香气，让整道菜肴更加美味。
四、结论
美味牛肉丸子蒸腐竹是一道非常营养和美味的家常菜，制作过程非常简单，食材也较为常见。这道菜肴口感丰富，外脆内嫩的牛肉丸子，配上酥脆的腐竹，鲜香可口。在家中可以一试哦！