一、食材准备
1、500g牛肉，放入冰箱冷冻3小时，取出稍微解冻；
2、20g姜，10g蒜，洗净切成末；
3、30g豆瓣酱，15g辣椒酱，5g五香粉，5g料酒。
二、制作过程
1、热锅凉油，放入姜蒜末，煸炒至香味散发；
2、放入豆瓣酱和辣椒酱，煸炒均匀；
3、放入五香粉和料酒，煸炒出香味；
4、放入切成薄片的牛肉，快火翻炒至肉色变深；
5、加入10g白糖和适量清水，小火焖烧20分钟，烧至牛肉变软烂；
6、将牛肉拿出，晾凉后切成薄片，备用。
三、酥脆材料
1、100g面粉；
2、60g淀粉；
3、100g油；
4、适量盐和黑胡椒粉。
四、炸制酥牛肉片
1、将面粉、淀粉、盐、黑胡椒粉混合，加入油，揉成糰；
2、将牛肉片依次沾上淀粉、糰，压扁成薄片；
3、油热至8成热时，放入压扁后的牛肉片，炸至两面金黄即可捞出；
4、食用前可撒上青蒜末和芝麻。
五、总结
酥牛肉片是一道美味可口的小食，制作简单易学。加入五香粉的牛肉经过炖煮变得软烂可口，配上酥脆的面糰层，味道更加鲜美。同时，本方法也是很好的利用闲置调料的方式，希望大家尝试一下。