卤牛肉干煸做法详解，口感鲜香四溢！
一、配料准备
1、牛肉干：150克
2、五香粉：适量
3、姜蒜末：适量
4、干辣椒：适量
5、大蒜：3至4瓣
6、生抽：适量
7、老抽：适量
8、料酒：适量
9、糖：适量
10、花椒：适量
11、油：适量
卤牛肉干煸的主要材料是牛肉干，其余的配料可以按自己的口味调整。
二、肉干处理
1、将牛肉干切成小块，并在切块的过程中尽量去掉筋和油脂，这样可以避免影响口感。
2、加入适量的五香粉，拌匀腌制20至30分钟，让肉更加香味浓郁。
三、煸炒过程
1、将锅置于炉火上，加入适量的油烧至七成热。
2、加入肉干，翻炒均匀，至肉干金黄色出锅，备用。
3、再加入适量的油，烧热后加入花椒、干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
4、倒入适量的生抽、老抽，白糖，料酒和少量的水，煮开后放入肉干，翻炒均匀至汁水变少。
四、味道调整
1、口感稍嫌偏咸的话，可以再加一点点糖，口感会更加平衡。
2、口感太淡可以加多一点的生抽、老抽。
3、如果嫌辣可以减少干辣椒的量，相反口味偏重的可以增加干辣椒。
五、总结
卤牛肉干煸是一道口感鲜香四溢的下酒菜，制作过程一定要注意火候。配合适当的调味比例，做出的卤牛肉干煸不仅色香味俱佳，更是别有风味。口感独特的卤牛肉干煸让人闻之垂涎，食之回味无穷。