家常土豆番茄焖牛肉制作视频全集
一、食材准备
1、牛肉：800克
2、土豆：2个
3、番茄：3个
4、姜蒜：适量
5、生抽：适量
6、老抽：适量
7、盐：适量
8、料酒：适量
9、糖：适量
10、香叶：2片
11、水淀粉：适量
首先，要准备好焖牛肉必要的食材。选择新鲜的牛肉，文火做出来的肉质更加鲜嫩；土豆应选用味甜不老的品种，俗话说土豆烧不烂，却也不要选择太老的土豆，以免影响口感。番茄是一个不可以省略的材料，清香的番茄会让肉味更加鲜美。姜蒜香料可以帮助去除肉腥味，调味的生抽、老抽、盐、料酒、糖也要备好。
二、切割食材
1、土豆切块
2、番茄切成4个
3、牛肉切成块，姜蒜切末
处理食材的时候要注意刀工，尽量保持均匀的大小，这样可以让焖煮的时间更加均衡，味道更加入味。土豆要切成大小均匀的方块，番茄不要切得太小，否则就会烂得太快。牛肉切块的大小可以根据个人口感调整，一般建议不要切得太大，这样会让焖煮的时间过长，影响口感。
三、焯水处理
1、牛肉焯水
2、土豆焯水
将牛肉倒入锅中焯水，撇去浮沫，倒入料酒焯水，这样可以去除肉身上的腥味，焯水之后还可以让肉的口感更嫩滑。焯水期间可以打开水龙头，让水流从锅中流过，这样会让焯水时将牛肉中的杂质清洗掉。再将土豆块焯水，这样可以去掉土豆表面的淀粉，保证焖煮时土豆不会糊。
四、烹饪步骤
1、热锅凉油下姜蒜煸炒
2、加入牛肉翻炒
3、加入番茄、香叶及调料翻炒
4、加入水焖煮30分钟，放入土豆焖煮10分钟
5、加入水淀粉勾芡即可
热锅凉油下姜蒜煸炒，这样可以让鲜味充分释放。接着加入焯水的牛肉翻炒，让牛肉表面呈金黄色。加入翻炒好的番茄、香叶及调料，继续翻炒，让调料融入肉中。加入水后焖煮30分钟，直到牛肉变得软嫩多汁。再加入焯水的土豆块焖煮10分钟，这样可以让土豆胡萝卜等食材也能慢慢烤熟，再次加热焖煮的汤汁。最后加入水淀粉勾芡，让整道菜色浓郁。
结论
家常土豆番茄焖牛肉，是一道非常普及的传统家常菜。这道菜式不仅味道鲜美，而且健康营养，更是一道深受人们喜欢的美味汤菜。在制作的过程中，需要注意食材的选择和切割，每个步骤都要耐心处理好，这样才能做出一道非常美味、营养丰富的菜式。