家常汤谱：豌豆牛肉汤的做法大全
一、选料
1、牛肉：建议使用质地较细嫩的前胸肉，500克左右；
2、豌豆：300克左右，可以选择新鲜的豌豆或者冷冻豌豆，也可以使用罐头豌豆；
3、姜：10克左右，去皮切片备用；
4、料酒：3汤匙；
5、盐：适量；
注：以上数量为2-3人份。
二、准备工作
1、牛肉洗净切块，用开水焯一遍去血水；
2、豌豆如果使用罐头豌豆，则先将豌豆倒出，用温水冲一遍去罐头味；如果使用新鲜或冷冻豌豆，则泡水半小时备用；
三、烹饪步骤
1、将焯过水的牛肉放入砂锅中，加入清水2000毫升，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫；
2、将火调小，加盖慢炖半个小时；
3、半个小时后，加入豌豆，加盐调味，再次慢炖十分钟；
四、口感调整
1、口感简单：根据口味加适当的盐、胡椒粉等调味，并撒上少许葱花即可；
2、口感丰富：可以加入适量的胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜，提高汤的口感和营养价值；
五、总结
豌豆牛肉汤是一道美味健康的家常汤品，不仅有丰富的营养，还可以提高身体抵抗力，是一款适合全家食用的佳肴。制作方法简单，口感清淡可口，吃起来不会油腻，既可做晚餐，也可做午餐盅盅暖身。