家常湘菜芹菜牛肉做法大全
一、选材准备
1、牛肉：选用上好的牛肉，肉质鲜嫩，不老硬，肉纹清晰的肉质，适量切成小片备用。
2、芹菜：嫩芹菜清香，肉质脆嫩，因此在烹饪时要选择鲜嫩、无柿子的芹菜。
3、调料：选择豆瓣酱、油、生姜末、蒜末、花椒粉、料酒、生抽、老抽。
二、制作步骤
1、准备工作：将牛肉切成薄片，加入一勺花椒粉、一勺料酒、一勺生抽，拌匀腌制10分钟备用。芹菜洗净晾干。
2、烹制牛肉：在锅中倒油烧热后加入腌制好的牛肉片快速炒熟盛出备用。
3、烹制芹菜：锅中加油，爆香姜蒜末，加入芹菜翻炒，加一些盐，炒熟至少5分钟即可，放到盘子里端上桌。
4、烹制牛肉芹菜炒：将炒熟的牛肉和芹菜加入锅中，翻炒混合均匀，最后用老抽调色即可。
三、技巧要点
1、芹菜在炒的时候，首先要用清水洗净，然后晾干水份。
2、牛肉片在腌制的时候，要加上花椒粉和料酒，这样能够让牛肉更加入味。
3、烹制芹菜牛肉比较容易，但在烹制的时候要掌握好火候，否则会影响口感。
四、美食建议
1、家常菜系列，适合家庭自己做的，不宜携带外出。
2、芹菜牛肉适合和米饭一起食用，可以增添口感，提高饱腹感受。
3、根据口味的不同可以适当的调整用料的份量。
五、总结
芹菜牛肉是中国湖南省区的家常菜品之一，其制作工艺简单，口感鲜美。烹制芹菜牛肉的技巧主要包括选料准备、烹制步骤、技巧要点等方面。在制作过程中，要注意掌握好火候和用料的份量，才能制作出一道美味的芹菜牛肉。