家常美食：汆牛肉丸子，做法让你轻松学会！
一、丸子制作
做汆牛肉丸子，首先要学会制作牛肉丸子。
材料：牛肉 500g、玉米淀粉 50g、生抽 1勺、料酒 2勺、火腿肠 1根、盐适量、鸡蛋清半个。
1、牛肉在切肉粒前，先搅打上200下，让肉与肉间产生牵引作用，更容易起胶。
2、加入玉米淀粉、生抽、料酒，用力上下搅打，打到感觉肉有些发粘，肉汁和调料充分融合在一起。盖上盖子放入冰箱腌制30分钟。
3、在切肉粒的同时，将火腿肠切成小丁备用。将腌制好的牛肉末搓成小圆球，压扁，中间放入一小勺火腿肠丁，包裹均匀，按扁。
4、热锅凉油，将肉丸子放入油锅中煎至两面金黄。
5、取出沥干，备用。
二、高汤制作
汆牛肉丸子的关键在于高汤，只有好的高汤才能烹制出美味的汆牛肉丸子。
材料：猪骨 2kg、鸡架 1只、姜 1块、大葱 1个、八角、香叶、陈皮 适量、清水 5L。
1、将猪骨和鸡架放入锅中加入清水，大火烧开并撇去浮沫后煲4小时。
2、加入姜、葱、八角、香叶、陈皮，继续煲2小时，至汤水颜色变为白色，鲜香味十足。
3、煲好后，用滤网过滤掉杂质，将鸡肉切块备用。
三、关键步骤—焯水
焯水是汆牛肉丸子的关键步骤，能够起到去腥和去油的作用，使汤汁更加清爽。
1、将牛肉片切成薄片，每片稍微打一下，不用太厚，便于煮熟。
2、开水烧开后，倒入牛肉片，不用一次倒完，分次倒入并用筷子拨散，焯水1分钟。
3、将焯水后的牛肉片捞出沥干备用。
四、烹饪流程
烹饪流程：将焯水后的牛肉片丢入高汤中加热，然后将调料倒入搅拌均匀即可。
材料：蒜末 适量、葱姜末 适量、香菜 适量、胡椒粉 适量、盐 适量。
1、将牛肉片放入高汤中，大火烧开后稍微加入适量盐和胡椒粉。
2、撇去浮油后适量加入葱姜末、蒜末炒香。
3、再将制好的牛肉丸子放入锅中煮至牛肉丸子熟透。
4、最后撒上一些香菜，即可出锅。
五、总结：
以上便是制作家常美食汆牛肉丸子的详细步骤，只要按照指导逐步烹制，就能轻松做出美味的汆牛肉丸子。汤汁清爽鲜香，肉质鲜嫩，口感极佳。做法简单易学，相信每一个爱吃美食的人都能够在家里就能轻松享受到这道美味佳肴。