一、材料准备
1、牛肉：300克
2、西红柿：2个
3、蒜：适量
4、姜：适量
5、花椒：适量
6、料酒：适量
7、生抽：适量
8、盐：适量
9、白糖：适量
10、水淀粉：适量
在准备食材前，先将牛肉去筋膜，洗净切片，加入料酒、生抽搅拌均匀。西红柿切块，姜切片，蒜切末备用。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油：将锅加热，倒入适量的油，加入花椒爆香后捞出，等油温稍微降低一些再加入姜片、蒜末爆香。
2、翻炒牛肉：将腌好的牛肉倒入锅中，中火煸炒至变色。
3、加入西红柿：煸炒均匀后加入西红柿块，继续煸炒2-3分钟。
4、调味：加入适量盐、白糖调味。
5、勾芡：倒入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀后即可关火。
三、技巧详解
1、加热油温度要适宜：加热油的温度应该适中，不宜过高或者过低。过高容易烤糊，过低则容易食材炒不熟。
2、牛肉煸炒要均匀：将牛肉倒入锅中后煸炒均匀，使每片牛肉都能被加热到，达到熟透的效果。
3、西红柿一定要先煸炒：西红柿水分较多，如果不经过事先煸炒的话，很容易导致菜品过于水润。
四、营养价值
这道菜肴口感鲜美，食用方便，营养价值非常高。牛肉是一种优质的蛋白质来源，能够提供身体所需的氨基酸与营养元素。西红柿富含vitamin C及纤维素，对养护肠道、提高免疫力、预防癌症等方面均有很好作用。
五、结语
牛肉炒西红柿是一道营养丰富、容易上手的家常菜品，学会这个做法可以让你在家也能享受到餐厅级别的美味佳肴。在烹制过程中，需要注意控制油温和翻炒均匀，注意看火候调制口感并提高菜品的营养价值。