泰式青咖喱牛肉
一、食材准备
1、牛肉：400克
2、洋葱：半个
3、青咖喱酱：60克
4、椰奶：400毫升
5、茄子：1个
6、青椒：半个
7、鱼露：15毫升
8、柠檬叶：2片
9、香茅：2根
10、姜蒜末：适量
将牛肉洗净、切成约1.5cm宽的薄片，放入碗中，加上适量盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。茄子、青椒切成块，洋葱切成细片备用。
二、烹饪步骤
1、热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味。
2、将牛肉块放入锅中，用中火煸炒至变色并稍微焦糊。
3、加入青咖喱酱煸炒均匀。
4、倒入椰奶，加入柠檬叶、香茅和鱼露，用中火煮开，然后转小火煮约15分钟至汤汁粘稠。
5、加入茄子、青椒和洋葱，煮至蔬菜变软，并且汤汁变得更加浓稠即可。
三、烹饪技巧
1、在煸炒牛肉时，可先将锅烧热，然后再加油，这样能更好的保持牛肉嫩滑。
2、在加入青咖喱酱时，也可加入一些椰子油或花生油一起煸炒，能够更好的调和青咖喱的辣味。
3、在煮椰奶时，要保持小火煮，避免椰奶分离，同时要经常搅拌，防止糊锅。
四、总结
泰式青咖喱牛肉是一道口感鲜美、辣度适中的美食佳品。通过独特的泰式青咖喱酱以及椰奶的配合，使烹制出来的牛肉味道更加浓郁。同时，蔬菜的加入也使这道菜营养更加均衡，是一道既美味又健康的料理。