【美味入口】河南特色炸牛肉丸子做法详解
一、制作牛肉丸子
1、准备好500克牛肉糜，加入适量生姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花，搅拌均匀后静置入味10分钟左右。
2、将配好调料的牛肉糜分成适当大小的丸子，搓圆备用。
3、取一大碗，加入少许淀粉和水，调成糊状，用于裹牛肉丸子。
4、将搓好的牛肉丸子逐一裹上淀粉糊，裹匀后放在盘子里备用。
二、炸制牛肉丸子
1、将深底炸锅加热至七成热，放入之前裹好淀粉糊的牛肉丸子。
2、用中小火炸3-5分钟至表面呈金黄色。
3、将炸好的丸子捞出放在厨房纸巾上沥干油分，备用。
三、配制调料
1、准备好3颗大蒜，切末备用；
2、取一个小碗，加入适量辣椒油，生抽、老抽、糖、醋、香油，拌匀备用。
四、烹饪完成
1、热锅，加入适量油，放入蒜末爆香；
2、将炒好的蒜末捞出，余油倒入之前配好的调料中，调匀；
3、将炸好的牛肉丸子倒入调料中，用小火将调料均匀粘在炸好的丸子表面，用葱花或者芝麻装饰即可。
五、总结
本道河南特色炸牛肉丸子是一道口感鲜香，味道酸辣可口的小吃。牛肉丸子鲜香嫩滑，炸制过程中脆外嫩内，配以独特的酱汁调味，口感更加丰富。为了制作出一份口感完美的牛肉丸子，需要注意每个环节的处理，加入适量的调料，调理至每个丸子都可以均匀入味。